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Ternera al horno

Ternera al horno



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poner la carne adobada en 1,5 tazas de agua con un poco de sal, pimienta, ajo, romero y un poco de pimentón si lo desea.

Antes de cocinar, sacar la carne del adobo y colocar un lecho de rodajas de tomate en una bandeja, poner la carne encima, cortar la cebolla verde y el ajo y el apio también, las papas circundantes, cortar en cuatro.

En un bol poner una taza de agua tibia 2 cucharadas de pasta de tomate, mezclar instantáneamente la sopa y verter la salsa sobre la carne y las papas. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante unas 2 horas a fuego medio. Al final, completar con un buen puñado de perejil verde.


Carne cocida en papel de aluminio, ya sea cerdo, ternera, cordero (la caza se refiere a la exclusión), el sabor es similar al guiso, pero no demasiada grasa, se ve tierna y suave.

El tiempo de asar carne en papel de aluminio puede variar, dependiendo de la temperatura de horneado, el tamaño de la pieza y la receta es importante. Más comúnmente a 380 ° - 400 ° C, la carne de res se cocina durante 20-30 minutos. Si la potencia máxima de calentamiento del horno es inferior, para preparar 1 kg de ternera se requieren entre 60 y 75 minutos. El deseo de revisar el horno es muy simple: para fumar, los pliegues y las esquinas de la lámina serán negros, queman parte del jugo que se libera al cocinar la carne.


Filete de ternera al horno

¡Estoy cocinando y estoy esperando que regreses para otras recetas de carne!

Buen apetito
¿Te gustó la receta? ¡Recomiéndalo!

29 comentarios:

buenas noches. Vine a cenar.

¿Estás tentado ahora en ayunar?

Dios, estaba lloviendo en mi boca de nuevo. Es más, también probaré esta receta. ¡Felicidades!

¡Bienvenidas a esta cena tardía, chicas! :) Fueron 3 porciones de bistec, parece que hoy solo puedo ayunar :))
Anelise, necesitas un bistec saludable, es bueno para la inmunidad D. ¡Recuperación rápida!

deja de perseguir la noche en los blogs, esconde tu computadora portátil debajo de la almohada y duerme :)))))

:)) qué casualidad. solo estamos alabando tu panqueque :)) o es una coincidencia y estabas en línea cuando viste una constantean en tu blog?

Robert todavía estaba editando recetas cuando me visitaste :))) y supe de inmediato que lo estabas, por eso te dije que no entraras en blogs :))))

:)) Bien ese gadget. Yo en el fondo de mi alma espero que hayas vuelto a admirar la maravilla del bife de res: D

Robert. Este bistec, me encanta. Vine a decirte que no compré ese panqueque con amarillos, sino con leones, por eso tenía más :)))

Admiro más de tu comida aquí :))) Me gusta cómo cocinas. solo eres bueno para casarte :)))

También me gustan todos estos "juguetes", solo que me abstengo de comprar demasiados porque quiero tener espacio en la casa también :)) Me alegro mucho que te guste mi forma de cocinar, sobre todo porque tienes mucha experiencia en la cocina. así como para "ver" recetas. De todos modos, sé que eres bastante indulgente conmigo, pero estoy fingiendo que también está lloviendo :) Todavía estoy esperando casarme, aún no he madurado lo suficiente :)) Eheee, hasta entonces haré un mucha vida de filetes :))))

Lástima que sea tan tarde que me invitaron a una porción. Parece que ni siquiera tienes ninguno, estas chicas más jóvenes eran más rápidas en sus pies.
¡Buenas noches!

Qué hacer, yo tampoco lo conseguí :) La próxima vez haré más bistec y te invito personalmente.
Buenas noches ¡Genial!

es bueno que consigas abstenerte y no compres todo lo que ves, como yo. Incluso llené toda la casa. Todavía prometo no llevarme nada, pero cuando me vea frente a las estanterías. uit. ))))


Bistec Vita Angus al horno

Durante mucho tiempo hemos estado coqueteando con la idea de un filete de ternera al horno y una salsa de pimienta, que honestamente adoro no solo en la ternera sino en cualquier otra carne. Para este bistec elegí un trozo de carne de res Angus a saber, chiulota, un trozo de carne de res madurado con una fina capa de grasa. No necesitamos muchas especias para la carne al horno, la sal y la pimienta son suficientes para obtener un bistec tierno y sabroso.

Ingredientes para Bistec Vita Angus al horno

  • 1 kilogramo Carne Vita Premium Angus
  • 1 cucharadita de sal del Himalaya
  • 1 cucharada de pimienta verde en grano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 gr de mantequilla
  • Salsas de pimiento verde
  • 3 cucharadas de granos de pimienta verde
  • unas gotas de aceite de oliva
  • 200 ml de crema agria para nata montada 30% de grasa
  • sal al gusto

Método de preparación Bistec Vita Angus al horno

  • En un mortero, mezclar bien el pimiento verde y la sal del Himalaya.
  • Engrase la carne a temperatura ambiente con un poco de aceite de oliva y sazone con una mezcla de sal y pimienta.
  • Deja la carne así durante unos 20 minutos.

  • En una sartén caliente, rociar un poco de aceite y sofreír el trozo de carne por todos lados, unos 4 minutos por cada lado.
  • Transfiera la carne a una bandeja (yo usé una bandeja de vidrio resistente al calor), vertiendo el pescado y la salsa que sobró de la carne después de freír. (dejamos la sartén a un lado pero no la lavamos porque la usamos exactamente así con trazas de aceite aromático, para la salsa de pimienta). Ponga los trozos de mantequilla sobre la carne caliente y ponga la bandeja en el horno precalentado a 180 grados durante unos 18-20 minutos. Para carnes medio cocidas, la carne debe alcanzar una temperatura de 55-60 grados C y para tener la temperatura óptima, usamos un termómetro para carnes.

  • . Dependiendo del grosor de la carne, se puede dejar más o menos en el horno. Si quieres un mejor bistec, amplía el tiempo de cocción unos minutos.
  • Retira la bandeja del horno y cúbrela con papel de aluminio y deja reposar la carne unos minutos (unos 15 minutos). Esto permite que los jugos se distribuyan desde el interior del bistec y evita que se escurran después de cortar la carne.
  • Mientras tanto, prepara la salsa de pimiento.

  • Rociar en la sartén en la que frí la carne un poco de aceite y sofreír las bayas y el pimiento verde. Agregue una cucharada de brandy y deje que el alcohol se evapore, luego agregue la crema para montar y cocine a fuego lento hasta que espese un poco. Agrega sal al gusto.

→ Algunos consejos importantes sobre cómo cocinar carne de res, los leí aquí y aquí.


Ingrediente filete de ternera marinado

  • un buen trozo de carne, usé 1,5 kg de gorrión inmaduro, una pieza de pulpa de forma hermosa funciona igual de bien, especialmente la salmuera blanca
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 apio mediano (del tamaño de un huevo grande)
  • 1-2 hebras de raíz de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 2-3 cucharaditas de sal
  • 1 pizca de pimienta molida o unos granos de pimienta
  • 50 ml de vino blanco o rosado seco
  • 50 ml de vinagre de vino
  • 1, 5 litros de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pasta de tomate rallada
  • 2-3 dientes de ajo machacados
  • pimienta, romero
  • agua caliente

Preparación de bistec de ternera marinado

El agua para la marinada (1,5 litros) se hierve con sal. Retirar del fuego, agregar la cebolla, el apio, las zanahorias picadas y el perejil, el ajo machacado, la hoja de laurel, la pimienta y tapar la olla con la tapa. Deje enfriar y agregue el vino y el vinagre. A continuación puede ver el trozo de carne, que debe limpiarse de piel o grasa.

Coloque la carne en un recipiente grande y vierta la marinada completamente fría y todas las verduras sobre ella.


Cubra el recipiente (envuelva) y refrigere por 48 horas. Lo sé, lleva un tiempo, pero con un horario mínimo del menú semanal podemos beneficiarnos de este platillo tan sabroso incluso el día que queramos. Pasados ​​los dos días, se retira la carne del adobo y se escurre bien. El líquido se desecha, las verduras se pueden almacenar y, opcionalmente, utilizar para salsa.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande (sartén) y freír la carne rápidamente, por todos lados, a fuego alto, hasta que esté ligeramente dorada.


Reducir el fuego, agregar un poco de agua caliente y tapar con una tapa para que la carne quede cocida.

La asfixia continúa durante dos o tres horas, añadiendo constantemente un poco de agua caliente, hasta que el tenedor entre fácilmente en la carne (la pieza que cociné, 1,5 kg, estuvo lista en 2 horas). Cuando la carne esté suficientemente cocida, añadir las verduras de la marinada, bien escurridas de líquido.


Rellenar con agua caliente, tapar y dejar al fuego hasta que las verduras estén bien cocidas. Es el momento en el que se saca el filete de ternera marinado de la sartén. Manténgalo caliente, cubierto, durante unos 15 minutos, luego córtelo en rodajas. Pasar las verduras.


Diluir el puré obtenido con agua caliente, agregar la pasta de tomate, un pimiento y romero en polvo (al gusto) y 2-3 dientes de ajo machacado (ya no se agrega sal, ¡tanto la carne como las verduras se salan del adobo!). Llevar a ebullición y agregar las rodajas de carne a la salsa, sin dejar de cocinar, a fuego muy lento, durante otros 5-10 minutos.

Mi plato, con rodajas de carne bañadas en salsa, junto con patatas naturales y lechuga.


El filete de ternera marinado combina bien con puré de papas, pasta, arroz, etc.

¡Puede encontrar otras recetas de carne con un clic en la imagen de abajo!


FRITURA DE CARNE CON CERVEZA AL HORNO

Aquí hay un abundante almuerzo con un maravilloso rosbif con cerveza horneada. No es una receta complicada y acompañada de unas verduras salteadas es una opción muy adecuada para quienes quieren preparar con éxito un delicado trozo de carne.

Ingrediente:

  • 750 gr. pulpa de res
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 350 ml. cerveza
  • 1 ramita de tomillo
  • sal y pimienta
  • orégano y albahaca seca

Inicialmente pretendemos preparar esta carne después de marinar durante al menos 24 horas en el frigorífico. Solo hoy, mientras sacaba la carne de la heladera, me acordé que tenía una botella de cerveza en la casa esperando a ser consumida… No es negra, claro, seguro que me hubiera ido mucho mejor en el horno. con este hermoso trozo de carne, pero también el rubio, estoy convencido de que le dará al bife un sabor excepcional.

Dejo todo el trozo de carne a un lado para que alcance la temperatura ambiente, luego lo lavo y escurro bien entre dos toallas de papel.

Engrasa con una cucharada de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y luego espolvorea por ambos lados orégano y albahaca seca.

Calentar muy bien una sartén de teflón sin aceite y dorar la carne durante 4-5 minutos por cada lado para que coja una costra fina antes de meterla al horno.

Lo saco y lo dejo reposar en un plato hasta preparar la salsa que lo acompañará en la bandeja.

Pongo 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén en la que frí la carne, primero agrego la cebolla y el ajo a cocer por unos minutos, luego la pasta de tomate y la rama de tomillo y las dejo a fuego lento por 2 minutos hasta que se obtiene una salsa consistente.

Vierta la salsa en la sartén con el bistec y toda la cantidad de cerveza. Añado un poco más de sal y, según el tamaño de la bandeja, una taza de agua, para que el nivel del líquido alcance al menos dos tercios de la altura del trozo de carne.

Cubro muy bien la bandeja con papel de aluminio y la meto en el horno durante al menos 2 horas a 170 & # 8211 180 °.

Cuando está casi listo, quito el papel de aluminio, le doy la vuelta y dejo que se dore uniformemente durante unos 15 y 20 minutos.

Mientras dora, blanquee las verduras. Hiervo una olla con 2 litros de agua y sal, y cuando hierve le agrego las verduras y las dejo 3-4 minutos a fuego adecuado. Los saco en un bol con agua y hielo, luego los salteo en una sartén con dos cucharadas de mantequilla.

Ahora disfruto del bife con esta maravillosa combinación de brócoli, zanahoria, coles de Bruselas, espárragos y frijoles amarillos sobre los que le agrego la salsa que queda en la bandeja del bife y lo paso por una licuadora.


Cornetti al horno con ternera

Cornetti Szatmari con carne al horno

Método de preparación:

1. Pon una olla con agua al fuego, agrega sal

2. En una sartén con un poco de aceite caliente, calentar la cebolla finamente picada

3. Agregue la carne picada, sal, pimienta, ajo y una taza de agua.

4. Cortar los tomates y pelarlos

5. Cortar el ajo y ponerlo junto con los tomates en una sartén & # 8211 el fuego debe ser pequeño durante toda la preparación de la salsa

6. Cortar finamente la cebolla verde y ponerla en una sartén aparte con un poco de aceite de oliva y sofreírla hasta que se caramelice.

7. Agregue la cebolla endurecida y el aceite de oliva sobre los tomates endurecidos.

8. Presione los tomates, así crearemos la salsa de tomate para pasta

9. Cortar finamente el pimiento picante y agregarlo sobre la salsa.

10. Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto.

Cornetti Szatmari con carne al horno

11. Ponga la salsa de tomate sobre la carne picada, agregue los frijoles y cocine juntos por 10 minutos

12. Agregue los cornetti en el agua que ha comenzado a hervir y déjelos por 3-5 minutos.

13. Precalienta el horno a 180 grados

14. Cuela la pasta y agrégala sobre la salsa, mezclando bien.

15. Ponga la carne, la salsa y las verduras en un plato resistente al calor.

16. Decore con queso cheddar rallado, pimientos picantes en rodajas finas y aros de cebolla verde.


Ternera al horno

Lavamos la carne y la limpiamos de pieles (que funciona), en un bol añadimos la leche y la carne, tapamos con papel de aluminio y la metemos en el frigorífico durante 1 hora.

Mientras tanto, limpiar la cebolla, la zanahoria, el ajo, el pimiento picante, cortarlos en rodajas, sacar el plato de carne del refrigerador, agregar las verduras, las especias al gusto, el vino, el aceite y el agua para cubrir la carne.

Cubra con papel de aluminio y refrigere por 24 horas, volteando ocasionalmente la carne en la marinada.

En una bandeja (forrada con papel de horno) agregue la carne, las ramitas de romero y 1/2 del adobo en el que estaba la carne. Cubra con papel de aluminio

Ponga en el horno precalentado a 220 g durante 15 minutos, tiempo durante el cual la carne hará una costra, baje el fuego a 170-180 grados y déjela por unas 3 horas,

De hora en hora devolvemos la carne a la marinada, en la última media hora retiramos el papel de aluminio para que se dore bien, comprobamos si está lista cuando el tenedor entre fácilmente en la carne,


Carne de res al horno - recetas

¿Has decidido cocinar carne para la casa de hoy o una cena de gala? Haga una elección a favor de la carne de res. Esta carne magra se puede preparar muy delicada y jugosa, contrariamente a las observaciones de las amas de casa respecto a la rigidez de la ternera. El principal secreto es elegir la parte correcta de la canal y prepararla adecuadamente, por eso hoy compartiremos contigo las recetas de deliciosa carne de res al horno.

Receta de ternera al horno en el horno.

  • ternera (cortada del omóplato) - 2 kg
  • sal - 1/4 cucharadita. + 1 1/2 cucharadita.
  • azúcar - 1/4 del elemento
  • Pimiento negro - 2 cucharadas. cucharas
  • Raíz de rábano picante - 1/2 cucharadita.

Lavar la carne y secar. En un bol pequeño mezcla la sal y el azúcar, la mezcla obtenida frotando la carne y déjala por 3-4 horas en el frigorífico. Después de eso, lavamos la carne una y otra vez. Deja la carne tapada unas horas más.

Mezclar la sal, la pimienta y el rábano picante rallado por separado. Pongo la carne en la bandeja para hornear y esparzo la mezcla de rábano picante y pimienta sobre la superficie de la carne.

Precalienta el horno a 180 grados y coloca una bandeja para hornear con la carne. Hornea la carne durante una hora y media, luego retírala y déjala beber otros 20 minutos antes de servir, para que al cortar un trozo no pierda jugo.

Una receta tan simple para cocinar carne de res en el horno lleva un tiempo considerable y no sufre de prisa, así que no se pierda los pasos de preparación de la carne antes de hornear y el resultado se manifestará en todo su esplendor.

Receta de carne jugosa al horno.

  • ternera - 1,5 kg
  • aceite de oliva
  • ajo - 8 dentículos
  • sal pimienta.

Hacemos incisiones profundas en toda la superficie de la carne y tomamos la ternera con trozos de ajo. Desde arriba, frote un trozo de carne con aceite, sazone con sal y pimienta. La carne se rebobina con hilo para que retenga su jugo y ponga el lado negro hacia arriba. Así, la grasa y el jugo que saldrán de la carne durante la cocción impregnarán la pieza.

Hornee la carne primero a 190 grados durante media hora y luego reduzca la temperatura a 107 grados y cocine la carne durante aproximadamente 2 horas, enfocándose en los parámetros del termómetro para carne (debe verse 57-60 grados al final de la cocción) .

La carne congelada se deja reposar antes de servir, y mientras tanto haremos la salsa. Cogemos la bandeja de horno, que hornea la carne, y la ponemos sobre las placas de fuego. Vierta el jugo restante y la grasa de la bandeja para hornear con vino tinto y hierva el líquido. Agrega una pizca de almidón para espesar la salsa.

Receta de ternera, cocida al horno.

La receta para hornear un inodoro ideal en el horno se divide en 2 aspectos: los platos adecuados (un brasero con paredes gruesas o una gosynatnica perfectamente adecuada) y la temperatura de cocción, que debe ser baja.

  • ternera (ragut) - 900 g
  • cebolla - 2 piezas
  • apio - 3 tallos
  • zanahorias - 4 piezas
  • vino blanco seco - 120 ml
  • jugo de tomate - 340 ml
  • azúcar, sal - 3 cucharaditas.
  • pimienta negra - 1/4 cucharadita
  • patatas - 2 piezas
  • guisantes o frijoles - 225 g.

Las cebollas se cortan en aros grandes, se cortan las zanahorias y el apio en trozos pequeños o medianos. En un bol, mezcle el jugo de tomate, el vino blanco seco, el azúcar y la sal, agregue un poco de pimienta.

En el brasero con una pequeña cantidad de aceite vegetal, poner la carne, las verduras y llenar todo con una mezcla de jugo de tomate. El horno se calienta a 150 grados y pongo un brasero con carne y verduras en él. Hornea la olla durante 2 horas y media, sin olvidar mezclar los ingredientes cada 30 minutos. Al final del tiempo, ponga trozos de papa en la carne y continúe cocinando durante 30 minutos, luego agregue las bayas y hornee el palito durante media hora.


¿Cómo preparamos la mejor ternera a la brasa?

Otra parte importante del filete de ternera es la cocción. Cuánto cocinamos la carne para que quede perfecta, ni demasiada sangre ni demasiado dura. Bueno, para aquellos que aman el bistec de res, pero no pueden permitirse cocinarlo, la parrilla eléctrica Tefal Optigrill es la solución ideal. Dirás que es otro dispositivo que usarás dos veces y luego lo tirarás en una caja. Afortunadamente, ese no es el caso. Está especialmente diseñado para bistec de res, pero con su ayuda podrás cocinar todo lo demás a la parrilla. Pollo, pescado, cerdo, hamburguesas, mariscos, bocadillos, incluso verduras. Todo lo que tienes que hacer es hacerle un lugar en la cocina y lo usarás para cualquier cosa, desayuno, almuerzo o cena.

El mejor filete de ternera con verduras a la parrilla es sangriento o crudo. Me gusta el filete de sangre, pero en Optigrill puedes cocinar el filete a tu gusto, en sangre, medio o bien cocido. Tiene un sensor automático que detecta el grosor de la carne y así sabemos exactamente cuando está perfectamente cocida. Una señal luminosa nos avisa cuando la carne está en la sangre, medio cocida o bien cocida. Entonces realmente no fallarás. Cocine las verduras a mano y déjelas hasta que estén blandas y bien cocidas. Sirve la carne caliente, pero déjala reposar durante 5 minutos. De esta forma quedará aún más tierno. Si eres un amante del pescado, prueba la receta. salmón a la parrilla también hecho en Optigrill.