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Los cortes de carne que más y menos engordan (presentación de diapositivas)

Los cortes de carne que más y menos engordan (presentación de diapositivas)



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Algunos cortes son mucho más delgados que otros

iStock.com/Oksana_Bondar

Este bistec tiene poco o ningún veteado, pero aún tiene sabor. No recomendamos cocinarlo como un bistec estándar, pero es perfecto para cocinar a fuego lento.

Grasa: 5,4 gramos
Calorías: 206
Grasa saturada: 2 gramos

11) Filete de lado con punta de solomillo

iStock.com/Oksana_Bondar

Este bistec tiene poco o ningún veteado, pero aún tiene sabor. No recomendamos cocinarlo como un bistec estándar, pero es perfecto para cocinar a fuego lento.

Grasa: 5,4 gramos
Calorías: 206
Grasa saturada: 2 gramos

10) Ojo de Ronda

Atsushi Hirao / Shutterstock

La pata trasera de la vaca se llama redonda, por lo que cualquier corte con la palabra "redondo" proviene de este corte. Este corte se parece al filet mignon, pero no se toma del lomo, por lo que es mucho más duro y menos jugoso. Estos se utilizan mejor para asados ​​redondos, preparados como costillas y cortados en rodajas lo más finas posible.

Grasa: 7 gramos
Calorías: 276
Grasa saturada: 2,4 gramos

9) Ronda superior

Paul Horwitz / Shutterstock

También llamado London Broil, la parte superior redonda es un corte delgado y duro, por lo que es mejor estofado. También es una buena opción para la cecina.

Grasa: 7,6 gramos
Calorías: 240
Grasa saturada: 3 gramos

8) Solomillo superior

iStock.com/LauriPatterson

El solomillo superior es un corte de carne completamente diferente del solomillo (se encuentra al otro lado del solomillo), pero se ve similar y también se puede cocinar de manera similar: caliente y rápido. No querrás cocinarlo más que medio crudo; sin embargo, porque todavía tiene una pequeña cantidad de veteado.

Grasa: 10,6 gramos
Calorías: 316
Grasa saturada: 4 gramos

7) Ronda inferior

iStockphoto / Thinkstock

El tercer y último corte de carne de la ronda, la ronda inferior también es magra y mejor cuando se cocina a fuego lento, pero tiene un nivel ligeramente más alto de marmoleado, por lo que se puede comer como un bistec si se ablanda. Solo asegúrate de que esté cocido a no más de medio crudo.

Grasa: 11 gramos
Calorías: 300
Grasa saturada: 3,8 gramos

6) Solapa de solomillo

Andrei Iakhniuk / Shutterstock

La solapa a veces se confunde con el bistec para perchas (que se ve similar y tiene un contenido de grasa comparable), pero es un corte completamente diferente, que proviene del primer solomillo inferior, cerca de donde proviene el tri-tip. A veces llamado la punta de solomillo o percha falsa, es económico y extremadamente versátil: puede marinarlo y asarlo, luego cortarlo en rodajas finas, cortarlo en cubitos y ensartarlo, o estofarlo y dejar que se deshaga en pedazos. Cómelo medio crudo o medio; menos y será blando.

Grasa: 12 gramos
Calorías: 240
Grasa saturada: 3,8 gramos

5) Filet Mignon

iStockphoto / Thinkstock

Cortado del extremo más grueso del lomo, el filet mignon es posiblemente el corte más tierno de un novillo, simplemente porque el músculo realmente no tiene nada que ver. De todos los filetes de alta gama, este es también el que tiene la menor cantidad de grasa.

Grasa: 16 gramos
Calorías: 348
Grasa saturada: 6 gramos

4) Porterhouse / T-Bone

fotodisco / thinkstock

El bistec de elección en muchos de los mejores restaurantes de carnes, incluido Peter Luger, el porterhouse es en realidad un compuesto de dos bistecs, el lomo y el lomo corto. Los filetes Porterhouse se cortan desde más atrás en el novillo, por lo que hay un buen trozo de lomo de buen tamaño, y los huesos en forma de t generalmente se cortan desde más arriba, lo que resulta en menos lomo. También es un buen bistec completo; obtienes el filete y la tira de Nueva York, todo en uno.

Grasa: 16,4 gramos
Calorías: 346
Grasa saturada: 6,6 gramos

3) Filete de falda

iStockphoto / Thinkstock

El filete de falda proviene de la sección del plato del novillo, hacia abajo por la panza. Si bien contiene una cantidad similar de grasa a la del filete de falda, que se encuentra más atrás, es un músculo completamente diferente. Es mejor cocinarlo caliente y grasoso, cortado en rodajas finas y se adhiere bien a los adobos.

Grasa: 17,2 gramos
Calorías: 348
Grasa saturada: 6,6 gramos

2) Franja de Nueva York

iStockphoto / Thinkstock

La franja de Nueva York; También llamado filete de club, filete de concha o tira de Kansas City, proviene del lomo corto primal y es otro de los favoritos de los asadores. Está bien veteado, envejece bien en seco y es un favorito en todos los sentidos, aunque no es el corte más tierno.

Grasa: 18 gramos
Calorías: 360
Grasa saturada: 6 gramos

1) Rib-Eye

iStockphoto / Thinkstock

La parte superior del montón, el rib-eye es el corte más preciado, caro y bien veteado que encontrarás en una vaca. Cortado de la sección de costilla, a veces se sirve con la costilla todavía unida y se llama costilla de vaquero. Es bastante graso y es increíblemente versátil; se puede chamuscar en una sartén caliente o asar entero a fuego lento y lento, lo que da como resultado una costilla. El contenido de grasa lo convierte en un bistec para ocasiones especiales, pero de todos modos, no encontrará muchas personas comiendo un rib eye varias noches a la semana.

Grasas: 37,6 gramos
Calorías: 466
Grasa saturada: 15 gramos


Carne es un componente esencial de nuestra dieta porque nos proporciona proteínas, grasas, carbohidratos y todos los minerales que necesitamos para el desarrollo de nuestro cuerpo. Conviene saber cual carne tiene menos grasa al diseñar un dieta saludable. En este ranking a continuación, encontrará una clasificación detallada de carnes bajas en grasa junto con las carnes grasas que conviene consumir con moderación.


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