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Tortas de calabacín y camarones con salsa de guisantes

Tortas de calabacín y camarones con salsa de guisantes



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rendimiento

Para 4 porciones (tamaño de la porción: 2 pasteles y aproximadamente 1/3 taza de mezcla de guisantes)

Solo un poco de camarón ayuda mucho en estos pasteles inspirados en la primavera. Si usa camarones congelados, asegúrese de descongelarlos completamente antes de pelarlos y picarlos, de lo contrario, los camarones pueden desmoronarse. Los pasteles se cocinan rápidamente, solo 3 minutos por cada lado. Si no puede colocar todos los pasteles en su sartén, divida el aceite por la mitad y cocine los pasteles en 2 lotes, manteniendo el primer lote caliente mientras cocina el segundo. La cebolla dulce es la mejor para el delicado condimento de los guisantes; la cebolla blanca normal sería demasiado picante. Si no puede encontrar cebolla dulce, sustitúyala por cebollas perla congeladas, descongeladas y cortadas a la mitad.

Ingredientes

  • 1 taza de guisantes dulces picados (aproximadamente 3 oz)
  • 1/4 taza de Vidalia en cubitos u otra cebolla dulce
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 1/2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
  • 3/4 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra, dividida
  • 2 calabacines medianos, recortados (aproximadamente 1 libra)
  • 1 taza de panko integral (pan rallado japonés)
  • 1 1/2 cucharaditas de estragón fresco picado
  • 6 onzas de camarones grandes, frescos o congelados, descongelados, pelados, desvenados y finamente picados
  • 1 huevo grande, ligeramente batido

Información nutricional

  • Calorías 234
  • Grasa 13,1g
  • Grasa saturada 2g
  • Monograsa 8,6 g
  • Poli Grasa 1.4g
  • Proteína 12g
  • Carbohidrato 17g
  • Fibra 2g
  • Colesterol 100 mg
  • Hierro 1 mg
  • Sodio 495 mg
  • Calcio 64 mg
  • Azúcares 5g
  • Est. azúcares añadidos 0g

Como hacerlo

Paso 1

En un tazón, combine los chícharos, la cebolla, 1 cucharada de aceite, vinagre, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Deje reposar 10 minutos.

Paso 2

Triture el calabacín en los agujeros grandes de un rallador de caja. Coloque el calabacín rallado sobre un paño de cocina limpio; exprime bien para eliminar el exceso de líquido. En un tazón, combine el calabacín, el 1/4 de cucharadita de sal restante, el 1/4 de cucharadita de pimienta restante, el panko, el estragón, los camarones y el huevo.

Paso 3

Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Vierta 1/4 taza de la mezcla de calabacín sin apretar en una taza medidora seca. Agrega la mezcla a la sartén; aplanar ligeramente. Repita el procedimiento 7 veces para formar 8 tortas. Cocine 3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Sirva los pasteles con la mezcla de guisantes.


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