Cómo hacer huevos Benedict perfectos antes de tiempo con un sous Vide

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Como hacerlo

Paso 1

Prepare un baño de agua sous vide en una olla de 6 a 8 cuartos de galón. Calienta el agua a 167 ° F. Con una espumadera, coloque los huevos en la olla. Cubra tanto como sea posible con una envoltura de plástico o una bandeja para hornear galletas; cocine 12 minutos. Baje la temperatura del agua a 140 ° F para mantener los huevos hasta que esté listo para comenzar a servir, hasta 2 horas.

Paso 2

Precaliente el horno a 175 ° F a 200 ° F. Mientras tanto, tueste el pan en un horno tostador o tostadora. Divida las tostadas entre 4 platos; transferir al horno para mantener el calor (el desayuno siempre se sirve mejor caliente, después de todo).

Paso 3

Coloque el jamón en una sartén grande a fuego medio-alto y cocine, volteándolo una vez, hasta que se dore, de 3 a 4 minutos en total. Coloque 1 rebanada de jamón en cada tostada y vuelva al horno.

Paso 4

Agregue 2 cucharadas de mantequilla y chalota a la sartén a fuego medio. Cuando la mantequilla esté espumosa, agregue las espinacas y la pimienta negra. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que las espinacas se ablanden y comiencen a liberar líquido, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a un plato; mantener caliente.

Paso 5

Derrita 1 cucharada de mantequilla restante. Rompe 1 huevo sous vide en una licuadora. Agregue mantequilla derretida, jugo de limón, yogur, mayonesa y sal. Procese a alta velocidad para emulsionar. Si la salsa está demasiado espesa, agregue agua, 1 cucharadita a la vez, y procese hasta obtener la consistencia deseada. Sazone con una pizca de cayena y jugo de limón extra, si es necesario.

Paso 6

Divida las espinacas entre las tostadas, formando un anillo para acunar los huevos. Trabajando uno a la vez, rompa los huevos sous vide restantes en un plato. Coloque 2 huevos dentro de cada anillo de espinacas. Rocíe salsa holandesa tibia sobre cada porción; decore con perejil, pimienta negra y cayena, si lo desea. Servir inmediatamente.