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Pastel de Pastor a la Cazuela de Judías Verdes

Pastel de Pastor a la Cazuela de Judías Verdes



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Olvídese de las ofertas del Black Friday: ninguna oferta de BOGO será tan deliciosa como la nuestra. A simple vista, este plato parece una ración casera de puré de papas, pero una vez que empiezas a cavar, ¡hay una capa sorpresa de cazuela de judías verdes debajo! Es un dos por uno que impresionará a todos en la mesa.MÁS +MENOS-

12

oz de judías verdes frescas, recortadas y cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada

1

lata (10.5 oz) de crema de champiñones condensada

1

taza de cebollas fritas crujientes French's®

1

bolsa (4.7 oz cada una) de puré de papas con mantequilla cremosa Betty Crocker ™

Agua, leche y mantequilla requeridas en la bolsa de papas.

2

oz (de un paquete de 8 oz) de queso crema, ablandado

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  • 1

    Caliente el horno a 350 ° F. Rocíe una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas (2 cuartos de galón) con aceite en aerosol.

  • 2

    En una cacerola de 4 cuartos, caliente 2 cuartos de agua y 1 cucharadita de sal hasta que hierva. Agrega las judías verdes; cocine de 4 a 6 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes; escurrir y devolver a la cacerola.

  • 3

    Agrega la sopa, la leche, la pimienta y 1/2 taza de cebollas fritas a la cacerola; revolver. Vierta en una fuente para hornear.

  • 4

    Haga puré de papas como se indica en la bolsa. Agrega el queso crema al puré de papas. Extienda las papas de manera uniforme sobre la mezcla de judías verdes en una fuente para hornear.

  • 5

    Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que esté caliente y burbujee alrededor de los bordes. Espolvoree con la 1/2 taza de cebollas fritas restante.

  • 6

    Hornee de 5 a 10 minutos o hasta que las cebollas estén doradas. Deje reposar 10 minutos antes de servir.

Consejos de expertos

  • Tenga cuidado de no cocinar demasiado las judías verdes cuando las hierva en el primer paso, ya que seguirán cocinándose en el horno. Deben estar tiernos y un poco crujientes después de escurrirlos.
  • Dado que las cebollas fritas se pueden quemar fácilmente, siempre las espolvoreamos sobre la cazuela en los últimos minutos de horneado.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas
Calorías
230
Calorías de grasa
120
% Valor diario
Grasa total
13g
20%
Grasa saturada
5g
25%
Grasas trans
1 g
Colesterol
20 mg
6%
Sodio
990 mg
41%
Potasio
390 mg
11%
Carbohidratos totales
23g
8%
Fibra dietética
2g
9%
Azúcares
4g
Proteína
4g
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
4%
4%
Calcio
8%
8%
Planchar
6%
6%
Intercambios:

1 almidón; 0 fruta; 1/2 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 vegetal; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne con alto contenido de grasa; 2 1/2 de grasa;

Elección de carbohidratos

1 1/2

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.


Resumen de la receta

  • 2 libras de judías verdes frescas, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • ½ taza de mantequilla sin sal, cantidad dividida
  • 2 cebollas medianas, cortadas en cubitos
  • 1 paquete (16 onzas) de champiñones frescos en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • ⅓ taza de harina para todo uso
  • sal marina y pimienta negra molida al gusto
  • 3 tazas de leche
  • 1 lata (6 onzas) de cebollas fritas crujientes (como Durkee®)

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Llena un recipiente grande con hielo y agua fría.

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue las judías verdes y cocine, sin tapar, hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 6 minutos. Escurrir en un colador y sumergir inmediatamente en agua helada durante varios minutos para detener el proceso de cocción. Escurrir y transferir a un tazón grande.

Caliente 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltee la cebolla en la mantequilla caliente hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue los champiñones y el ajo salteado hasta que los champiñones estén bien cocidos, aproximadamente 5 minutos. Incorpora las judías verdes.

Coloque las 5 cucharadas de mantequilla restantes en un recipiente apto para microondas de 2 cuartos de galón. Cocine en el microondas a alta potencia en intervalos de 30 segundos, hasta que se derrita.

Agregue la harina a la mantequilla derretida y bata hasta que quede suave. Agregue sal marina y pimienta, luego agregue 1 taza de batidor de leche hasta que se mezclen. Microondas por 2 minutos. Agregue la siguiente taza de leche, batiendo hasta que esté suave en el microondas durante 2 minutos. La mezcla de roux debe espesarse entre adiciones, menos a medida que se agrega cada taza. Agregue la taza restante de leche en el microondas durante 2 minutos más y luego bata.

Vierta la mezcla de judías verdes en un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Agregue el roux espesado y combine. Añadir sal y pimienta si lo desea.

Hornee en el horno precalentado hasta que esté tibio y burbujeante, aproximadamente 30 minutos. Cubra con cebollas fritas crujientes y regrese al horno por 5 minutos.


Ingredientes

1 lata de 4 onzas de champiñones
1 lata de 8 onzas de ejotes
1/2 taza de agua
1 cucharadita de mantequilla o margarina
1/8 cucharadita de sal
2/3 taza de arroz precocido envasado
1 taza de queso cheddar rallado

Escurra los champiñones y las judías verdes, dejando que hierva 1/4 taza de líquido, agua, mantequilla y sal. Agrega el arroz. Cubrir y retirar del fuego. Deje reposar 5 minutos. Combine el queso, los champiñones, las judías verdes y el arroz en una fuente para hornear de 1 cuarto de galón. Hornee a 350 F durante 20 minutos. Servir caliente. Rinde 4 porciones.


Comida peligrosa: cazuela de judías verdes (¡y una receta más saludable!)

La cazuela de judías verdes está lejos de ser el plato de verduras más saludable en la mesa de Acción de Gracias. Gracias a la crema de champiñones y al clásico aderezo de cebolla frita, en realidad tiene muchas calorías y, a menudo, está lleno de grasa y sodio. ¡Y las judías verdes agregan menos valor nutricional redentor de lo que uno podría suponer!

La crema imprescindible y mdash de Mush-Doom

La receta de cazuela de judías verdes para llevar incluye judías verdes, crema condensada de champiñones, leche y cebollas fritas. Y todos esos ingredientes suman muchas calorías. Siguiendo las instrucciones clásicas de French & rsquos, una porción de una taza tiene 142 calorías y 8 gramos de grasa & mdash y ¡eso & rsquos sin segundos! ¿El problema? Empecemos por la sopa. Solo una porción de & frac12 taza de la clásica crema de champiñones enlatada está sobrecargada con sodio & mdash casi 1,000 mg y el 36 por ciento del valor diario recomendado & mdash que se ha relacionado con la presión arterial alta cuando se consume en exceso. En cuanto a esas cebollas, los alimentos fritos se han asociado con la obesidad y un IMC más alto de lo normal. La ingesta de frituras se asocia con la obesidad en la cohorte de adultos españoles de la Investigación Prospectiva Europea sobre Cáncer y Nutrición. Guallar-Castill & oacuten P, Rodr & iacuteguez-Artalejo F, Forn & eacutes NS, et al. Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Universidad Aut & oacutenoma de Madrid, Madrid, España. The American Journal of Clinical Nutrition, 2007, julio de 1986 (1): 198-205. Asociación del consumo de frituras fuera de casa con el índice de masa corporal y la calidad de la dieta en niños mayores y adolescentes. Taveras EM, Berkey CS, Rifas-Shiman SL, et al. Departamento de Prevención y Atención Ambulatoria, Facultad de Medicina de Harvard, Harvard Pilgrim Health Care, Boston, MA. Pediatría, octubre de 2005 116 (4): e518-24 ..

Si bien pueden ser saludables por sí solos, las judías verdes difícilmente pueden compensar la sopa y las cebollas. Tienen una cantidad respetable de vitamina K y algo de vitamina C, pero no se comparan con verduras más ricas en nutrientes como la col rizada. Para empeorar las cosas, después de cocinar, muchas de las judías verdes y las vitaminas rsquo se pierden, dejándoles poca nutrición para ofrecer este plato. Comparación de las pérdidas de vitaminas en verduras debido a varios métodos de cocción. Rumm-Kreuter D, Demmel I. Alfa Institute Eltville FDG. Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 199036 Supl. 1: Discusión S7-14 S14-5. Vitamina C, fenoles totales y actividad antioxidante en judías verdes cortadas en puntas (Phaseolus vulgaris) y varillas de sueco (Brassica napus var. Napobrassica) procesadas por métodos utilizados en hostelería. Baardseth P, Bjerke F, Martinsen BK y col. Nofima Mat AS, Osloveien 1, NO-1430 Aas, Noruega. Revista de ciencia de la alimentación y la agricultura, mayo de 2010 90 (7): 1245-55. .

Su plan de acción y mdash Mean Bean Casserole

Sabemos, sabemos, que a veces la cazuela de judías verdes es simplemente una necesidad. Si el plato tradicional es el único camino a seguir, existen algunas soluciones fáciles para mejorar el valor nutricional. Las versiones más saludables de la crema de champiñones (piense en & ldquolow sodio, & rdquo o & ldquoreduced fat & rdquo) pueden reducir hasta la mitad de las calorías, la grasa y el sodio. Las cebollas horneadas caseras, aunque aún no son especialmente saludables, pueden ser una mejor alternativa a las cebollas fritas al reducir la grasa. En cuanto a las judías verdes, si las usa congeladas, no las descongele antes de cocinarlas. Las vitaminas afectadas por el calor (vitamina C, por ejemplo) se descomponen más fácilmente cuando se cocinan después de descongelar. Las pérdidas de vitamina C en algunas verduras congeladas debido a varios métodos de cocción. Nursal B, Y & uumlcecan S. Hacettepe University, Departamento de Nutrición y Dietética, TR-06100 Sihiye, Ankara, Turquía. Die Nahrung, 2000 Dec 44 (6): 451-3. . Las verduras adicionales son otra excelente manera de compensar la pérdida de vitaminas durante la cocción. Los champiñones frescos son ricos en vitamina B y cebollas (no de la variedad frita) se han asociado con propiedades que combaten el cáncer y las bacterias. Las cebollas y el beneficio global de ndasha para la salud. Griffiths G, Trueman L, Crowther T y col. Departamento de Genética y Biotecnología Vegetal, Horticulture Research International, Wellesbourne CV35 9EF, Reino Unido. Investigación en fitoterapia, 16 de noviembre de 2002 (7): 603-15. . Para aquellos que buscan esconder algunas vitaminas más en esta cazuela, intente sustituir algunas de las judías verdes por otras verduras congeladas, como espárragos (¡se mezclan perfectamente!), Zanahorias o coliflor.

Receta de comida peligrosa: Mas saludable cazuela de judías verdes

Haga un swing en esto para la mesa de Acción de Gracias. ¡Prometemos que nadie podrá notar la diferencia! Para 8 porciones


Resumen de la receta

  • 3 tazas de aceite vegetal
  • 6 chalotas grandes, cortadas en rodajas muy finas, anillos separados
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 2 libras de ejotes, cortados y cortados por la mitad
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal
  • 1 libra de champiñones, cortados y picados en trozos grandes
  • 14.5 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 taza de leche entera

Precaliente el horno a 425 grados. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Cubra una bandeja para hornear con toallas de papel. En un tazón grande, mezcle las chalotas y 1 1/4 tazas de harina hasta que las chalotas estén cubiertas de manera uniforme. En tandas, sacuda el exceso de harina de las chalotas y fríalas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos, ajustando el fuego si las chalotas se doran demasiado rápido. Con una espumadera, transfiera a una hoja y sazone con sal. Dejar de lado. (Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente con una capa de toallas de papel debajo, hasta 2 días).

En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine las judías verdes hasta que estén tiernas y crujientes, 6 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría para detener la cocción. Seque. (Para almacenar, refrigere en una bolsa de plástico con cierre, hasta 1 día).

En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine hasta que el líquido se haya evaporado, aproximadamente 7 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue 1/4 taza de harina y cocine, revolviendo, hasta que se incorpore, aproximadamente 1 minuto. Batiendo constantemente, agregue gradualmente el caldo, luego la leche. Llevar a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. (Para almacenar, refrigere con una envoltura de plástico en la superficie, hasta 2 días. Vuelva a calentar antes de usar).

Agregue las judías verdes a la salsa de champiñones y revuelva para cubrir. Transfiera la mezcla a una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Hornee hasta que burbujee alrededor de los bordes, aproximadamente 15 minutos. Sirva cubierto con chalotes fritos.


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