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Receta de kagianas (huevos griegos y tomate)

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¡Esto es posiblemente lo más parecido a una fritura griega que encontrarás! También llamado strapatsada, este plato clásico y simple consta de solo tres ingredientes: huevos, tomates y aceite de oliva. Sin embargo, se sorprenderá de la complejidad del sabor que se deriva de tal simplicidad. Sirva con pan crujiente y queso feta para cualquier comida del día, o incluso como parte de un meze para untar.


Gran Londres, Inglaterra, Reino Unido

16 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 tomates grandes maduros, hechos puré (aproximadamente 500 g)
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 6 huevos grandes, batidos

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 25min› Listo en: 30min

  1. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Agrega los tomates en puré, junto con la sal y la pimienta. Cocine a fuego medio alto hasta que todo el líquido se haya evaporado de la mezcla de tomate, aproximadamente de 10 a 15 minutos. (Suba el fuego a alto si el líquido no se está evaporando).
  2. Una vez que la mezcla de tomate esté 'seca', baje el fuego a medio y agregue los huevos batidos. Revuelva constantemente al principio para romper el huevo, luego con frecuencia para permitir que el huevo se cocine por completo. El resultado debe ser una mezcla bastante seca de consistencia similar, es decir, sin grandes trozos de huevo. Disfrútalo caliente o frío, aunque debo decir que me gusta más este plato al día siguiente después de tenerlo en el refrigerador toda la noche.

Nota del cocinero

Cuando los tomates estén fuera de temporada, use tomates pera enteros enlatados, hechos puré con su jugo.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)

Reseñas en inglés (2)

-18 de octubre de 2012

Esto es realmente bueno y fácil de hacerlo un poco más interesante: agregué un poco de albahaca y orégano. No me gustaba mucho cuando estaba frío, pero si está recién hecho o recalentado, definitivamente es algo para probar.-24 de octubre de 2011


Esta versión tradicional griega de un plato de desayuno clásico es fácil de preparar y demuestra que los huevos se pueden servir en cualquier momento del día.

Esta sabrosa versión griega de huevos revueltos está hecha con un montón de delicioso tomate fresco y, a menudo, algo de queso feta desmenuzado. En el Peloponeso, donde es particularmente común, se conoce como "kagianas, "De la palabra turca para omelet (" kaygana "), mientras que en el resto del país, se suele denominar"strapatsada, ”Un nombre que proviene de la palabra italiana strapazzare, que significa revuelto.


Kagianas o Strapatsada

Kagianas o strapatsada es un plato tradicional griego de verano de Arcadia donde los pobres comían de los productos que tenían a mano. Unos tomates de su huerto y huevos de sus gallinas.

Etimología

La palabra griega & ldquokagianas & rdquo (& kappa & alpha & gamma & iota & alpha & nu & # 940 & sigmaf, pr. Kah-ghia-NAS) proviene de la palabra turca kaygana que deriva de la palabra persa & # 1582 & # 1575 & # 1711 & # 1740 & # 1606 & # 1607 kh & acir.

Este podría haber sido su desayuno o comida principal servida con un poco de ensalada griega y mucho pan crujiente.

Hoy en día se suele servir como guarnición o aperitivo y es ideal para acompañar platos de barbacoa y carnes a la brasa.

Este plato, que en las islas Jónicas se llama strapatsada, tomó su nombre del verbo italiano strapazzare, que significa manejar toscamente (batir).

En otras partes de Grecia se llama Kagianas, Kaikanas o simplemente tomates con huevo, como solíamos llamarlo en Chipre.

Cómo hacer Kagianas

Es mejor cortar los tomates en cubitos en trozos pequeños en lugar de rallarlos o cortarlos en un procesador de alimentos para tener algunos trozos de tomates en el plato.

Después de pelarlos y cortarlos, colócalos en un colador y espolvorea un poco de sal encima, para que salga un poco de agua, de lo contrario lo estarás cocinando por mucho más tiempo.

Los tomates frescos se pelan fácilmente si marcamos una cruz poco profunda en el fondo del tomate y los ponemos en agua caliente durante unos minutos.

La piel se quitará fácilmente.

En Chipre, mi madre hacía una versión dulce de kaikanas que comíamos como postre, pero no se parece en nada a esta comida, ya que se parece más a una tortilla o un crepe que a huevos revueltos.


Kagianas calientes con pimientos, queso feta y huevos escalfados

Hot Kagianas es una variante del plato tradicional griego llamado Kagianas, que se elabora con tomates cocidos en aceite de oliva hasta que se reducen a una salsa espesa en la que se revuelven los huevos.

En mi receta, también agregué algunos pimientos y especias de colores y cuando la salsa se redujo, escalfé los huevos, en lugar de revolverlos.

Este es un plato que puedes comer en cualquier momento del día, ya sea para el desayuno, el almuerzo o la cena o incluso como parte de un plato meze, junto con un ouzo.

Cuando Patrick Keeley me contactó por correo electrónico para ser el chef destacado de su programa de televisión & ldquoAll the best & rdquo with Zita Keeley & rdquo, estaba realmente emocionado.

Zita Keeley es cocinera, especialista en vinos y autora. Viaja por todo el mundo a bordo de cruceros de lujo en busca de delicias culinarias en los lugares que visita.

El crucero con el que se asociaron, el & ldquoNOORDAM & rdquo, visitaría Nauplia en un par de semanas y tendrían seis horas para que yo cocine y les enseñe un recorrido culinario por Nauplia.

Una tripulación de seis personas llegó el sábado pasado aquí en Nauplia, por lo que, en su breve tiempo en el puerto de 09:30 a 15:00 horas. Organicé una visita para mostrarles algunos de nuestros mejores productos locales y también cocinar para el espectáculo.

Empecé a buscar lugares interesantes para mostrarles. Algunos ya los conocía y otros los busqué en Google para encontrar más. Visité todos los lugares que había elegido y hablé con los gerentes para obtener su permiso para la filmación.

Mi esposo y yo caminamos por los lugares que elegimos, para ver cuánto tiempo llevaría visitar cada lugar. Sin embargo, algunos de estos lugares finalmente se marcaron cuando las seis horas se convirtieron en cinco.

Como mi casa está a 7 km de Nauplia y se perdería un tiempo precioso desde y hacia mi casa, pregunté a un par de restaurantes si podía cocinar allí y el restaurante & ldquoKipos & rdquo tuvo la amabilidad de proporcionarme una estufa de gas para cocinar al aire libre.

Puede leer más sobre el recorrido y los lugares que visitamos aquí.

Estaba un poco nervioso por aparecer en la televisión, pero todos eran tan amables que pronto me olvidé de la cámara.

La mayor parte de la preparación culinaria se hizo en casa. Tenía todos los ingredientes en forma cruda, luego volví a tener todos los ingredientes, lavé y corté. El tomate estaba bien escurrido. Luego hice cocer el tomate, que solo necesitaba calentar y los huevos cocidos.

A pesar de toda esa preparación, todavía pasamos unas dos horas en el restaurante porque después de cocinar nos sentamos a comer y charlar.

Visitamos el mercado de agricultores y rsquo donde compramos algunos de los ingredientes necesarios para la receta.

Hice Kagianas, agregando más ingredientes como saltear una cebolla, ajo y pimientos morrones.

Lo calenté agregando un poco de boukovo, que son hojuelas de chile griego picante. Agregué media cucharadita que lo hace un poco picante, pero si lo prefiere muy caliente, solo agregue un poco más.

Mi esposo estaba allí ayudándome con todo lo que necesitaba, nos llevó a la destilería y me tomó muchas fotos y videos.

Estoy publicando una pequeña parte del video. Puedes ver el episodio completo en su sitio All the Best with Zita Keeley.

Mientras filmaba, Zita me preguntó si podíamos poner una tapa para cocinar los huevos. Nunca lo había pensado antes, pero sabía que cocinarían con el vapor que se crearía.

Lo probé en casa al día siguiente con la salsa sobrante y ¡salieron maravillosos!


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En esta receta de cena saludable, los muslos de pollo, las coles de Bruselas, los tomates cherry y los ñoquis envasados ​​se asan en la misma sartén para una comida completa que no podría ser más fácil de preparar. Para esta receta, precaliente el horno a 425 ° F. Pero para esta chica mediterránea, hay espacio para el baklava ocasional.) Use aceite de oliva virgen extra con regularidad.

Cereal de trigo bulgur con manzanas y almendras 41. Ahh, la dieta mediterránea, llena de grasas saludables, frutas, verduras y cereales integrales. Si un ácido es bueno, dos son más fuertes:

Shakshuka (huevo escalfado sobre tomates con especias y cebolla) 47. Este plato de pollo requiere muy pocos ingredientes y es un plato muy útil para la dieta mediterránea. Consuma proteínas magras moderadamente (semanalmente) de pescado, algunas aves y huevos.

Se enfoca en incluir muchas verduras, frutas, granos integrales, legumbres y grasas saludables. 1,595 me gusta · 70 hablando de esto. Muffins salados de queso feta, espinacas y pimiento rojo 44.

Luego coloque las rodajas de limón encima y alrededor del pescado, junto con las aceitunas, alcaparras, tomates, pimientos y cebollas. Pasta sartén de pollo y espinacas con limón y parmesano. La dieta mediterránea no requiere contar carbohidratos o grasas.

Ahora forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque el pescado. Coma aves de corral, huevos, queso y cosas como yogur griego con moderación. Coma menos (con poca frecuencia) carnes rojas y dulces (los dulces a menudo se eliminan si sigue una dieta mediterránea más estricta).

Sándwiches de pita de desayuno mediterráneo 48. Las frutas, los lácteos y los cereales integrales juegan un papel importante en la dieta, por lo que en realidad hay muchas opciones de desayuno sabrosas (y saciantes) para elegir. Recetas fáciles de dieta mediterránea que debe incluir muchas verduras frescas, frutas, nueces, semillas, frijoles, papas, granos integrales, hierbas, especias, mariscos y aceites saludables en su dieta.

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Rocíe un poco de aceituna y espolvoree con sal y pimienta. Tomates, brócoli, col rizada, espinacas, cebollas, coliflor, zanahorias, coles de Bruselas, pepinos, etc. Apuesta por las verduras saludables de temporada cuando puedas, y disfruta de algunas rodajas de fruta a un lado o como bocadillo.

Está repleto de verduras, pero el tahini y la levadura nutricional son los mejores. La dieta mediterránea es la más saludable que existe, y aún puede seguirla si es un chef novato. Una vez más, la dieta mediterránea ha sido nombrada la dieta global del año.

Debe basar su dieta en estos alimentos mediterráneos saludables y sin procesar: debido a que esta dieta incluye muchas grasas saludables, limita las no saludables. La buena noticia es que, debido a que se trata de un estilo de alimentación frente a un conjunto de reglas rígidas, puede hacerlo.

Más bien, se enfoca en comer alimentos enteros y frescos, como salmón, verduras, frutas, aceite de oliva, nueces y semillas. 5 consejos para crear tu plan de dieta mediterránea. Pruebe nuestros desayunos, almuerzos y cenas mediterráneos rápidos (incluidas recetas fáciles de dieta mediterránea para principiantes).

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1. Kagianas- Huevos Revueltos con Tomate y Feta


Una receta de huevo clásica griega: huevos revueltos con tomate y queso feta. Obtendrás una buena cantidad de verduras añadiendo bastantes tomates, acompaña con un poco de pan integral y tienes comida completa. ¡Obtén la receta aquí!


15 elementos esenciales de la despensa griega

Lo más probable es que su despensa ya esté equipada con muchos de los ingredientes que necesitará para preparar platos griegos en su propia cocina. Veamos los ingredientes cotidianos esenciales que se utilizan en la cocina griega.

El aceite de oliva es la base de la cocina griega. Simplemente no se puede cocinar comida griega sin aceite de oliva. Contrariamente a los mitos que puede escuchar, de hecho se puede cocinar con aceite de oliva, ¡y los griegos suelen cocinar con virgen extra! El aceite de oliva virgen extra de buena calidad tiene un punto de humo relativamente alto de hasta 410 grados F y se puede usar para todo, desde saltear y freír hasta freír.

Tenga en cuenta que todo el aceite echará humo si se calienta lo suficientemente alto. La clave para evitar que el aceite de oliva se humee es cocinar a un calor constante y comprar aceite de buena calidad. Como explica la Asociación Norteamericana del Aceite de Oliva: & # x201C Los aceites de oliva virgen extra contienen polifenoles y antioxidantes que combaten la degradación del aceite y la formación de radicales libres. Debido a esto, el aceite de oliva virgen extra a menudo se mantiene más tiempo y mejor que otros aceites a temperaturas de cocción moderadas. & # X201D

Orégano Griego Seco

Llamado rigani en griego, el orégano crece de forma silvestre en toda Grecia y se utiliza en una variedad de platos griegos. No se preocupe por hacer un viaje especial a la tienda para comprar orégano fresco, sin embargo, el orégano seco es lo que normalmente se pide en las recetas griegas. limonadas patates (patatas asadas con limón) para horiatiki salata (la famosa ensalada griega).

Al comprar orégano seco, tenga en cuenta que existen diferentes variedades que poseen sabores únicos. Las dos grandes categorías de orégano son el mediterráneo y el mexicano, y los subtipos incluyen el griego, el italiano y el turco. Ciertamente puede salirse con la suya con cualquier tipo de orégano que ya tenga en su armario, pero para obtener un sabor griego verdaderamente auténtico, vale la pena buscar orégano griego seco en una tienda de especias local o en línea.

El queso feta es el queso nacional de Grecia y tiene P.D.O. (Destino de origen protegido) estado & # x2014, lo que significa que dentro de la Unión Europea solo el queso feta producido en Grecia puede llamarse & # x2018feta & # x2019. Este queso antiguo ocupa un lugar destacado en muchos platos griegos clásicos, como Spanakopita (pastel de espinacas) y Tyrokafteri (una extensión de queso feta picante). Es un pilar en la mayoría de los hogares griegos y se sirve como acompañamiento de muchas comidas, especialmente platos vegetarianos.

Almacenar queso feta en su refrigerador no tiene preocupaciones, gracias al hecho de que durará semanas, incluso meses, cuando se almacena en salmuera. Para obtener auténticas comidas griegas en casa, asegúrese de buscar el queso feta griego que se vende en tarrinas & # x2014esto significa que vendrá en su propia salmuera, y puede guardarlo en el refrigerador aparentemente para siempre (¡aunque & # x2019nunca durará tanto tiempo!) . Por ley, el queso feta griego se elabora con leche de oveja y de cabra, lo que lo convierte en una textura más cremosa que las versiones domésticas y danesas elaboradas con leche de vaca.

Las legumbres secas protagonizan varios platos griegos, entre ellos gigantes (frijoles gigantes horneados), falsificaciones (sopa de lentejas), fasolada (sopa de frijoles blancos), y fava (puré de guisantes amarillos). Mantener frijoles secos en su despensa significa que puede cocinar auténticamente griego incluso si el refrigerador está prácticamente vacío, ya que la mayoría de los platos de frijoles y lentejas requieren solo algunos otros ingredientes cotidianos.


Ingredientes

  • 1 cebolla seca
  • 1 diente (s) de ajo
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva
  • 500 g de tomates
  • 1 cucharada (s) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada (s) de tomillo, fresco
  • 1 cucharadita (s) de orégano, fresco
  • 1 cucharadita (s) de albahaca fresca
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 4 huevos, medianos
  • 50 g de queso feta
  • pimienta
  • 100 g de cohete
  • 6 tomates cherry
  • 4 rebanadas de pan tostado
  • 20 g de queso feta
  • aceite de oliva, algo
  • pimienta

Receta de kagianas (huevos griegos y tomate) - Recetas

Instrucciones

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y agregue el tomate rallado grueso. cocine hasta que se evapore la mayor parte de la humedad, agregue los huevos batidos y revuelva continuamente. Agrega el queso feta rallado y la carne de cerdo cortada en trozos pequeños. Revuelva hasta que el huevo esté cocido. Retire del fuego cuando la mezcla esté uniformemente seca, agregue sal, pimienta recién molida y orégano.


Instrucciones

Con harina, agua y sal se forma una masa fina. Deje reposar durante una hora en el frigorífico. Engrase una sartén y, con una taza de té pequeña, vierta la masa en la sartén. Freír por ambos lados y conservar en un lugar cálido. Cuando todas las crepas estén listas, espolvoree myzithra rallada sobre cada una y rocíe con mantequilla. Coloque los pepinillos en un plato.

Arreglo de servicio

En cada petoula coloque 4 cucharadas de kagiana y forme un rollo. Ate cada uno con una ramita de apio. Sirve 3 pepinillos por persona.


Valor nutricional

Este plato es rico en carbohidratos complejos, fibra, diversas vitaminas como las vitaminas del complejo B y oligoelementos como el maganeso. El queso feta aporta calcio. Sin embargo, la adición de queso feta y carne de cerdo salada aumenta su contenido en grasas saturadas y los huevos aumentan los niveles de colesterol.

Antecedentes históricos

Los pecules se mencionan en referencias históricas desde la época de Herodoto. Fueron preparados en una sartén que parecía un pico. Una cacerola similar sin el mango todavía se usa hoy en día. La sartén se pone a fuego abierto, se unta la masa y luego se cuece. Si bien esta receta es un plato local de Messina, las kagianas también se pueden encontrar en otras áreas de Grecia pero con diferentes nombres: strapatsada, omelet a la Greque y otros.


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En esta receta de cena saludable, los muslos de pollo, las coles de Bruselas, los tomates cherry y los ñoquis envasados ​​se asan en la misma sartén para una comida completa que no podría ser más fácil de preparar. Para esta receta, precaliente el horno a 425 ° F. Pero para esta chica mediterránea, hay espacio para el baklava ocasional.) Use aceite de oliva virgen extra con regularidad.

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Se enfoca en incluir muchas verduras, frutas, granos integrales, legumbres y grasas saludables. 1,595 me gusta · 70 hablando de esto. Muffins salados de queso feta, espinacas y pimiento rojo 44.

Luego coloque las rodajas de limón encima y alrededor del pescado, junto con las aceitunas, alcaparras, tomates, pimientos y cebollas. Pasta sartén de pollo y espinacas con limón y parmesano. La dieta mediterránea no requiere contar carbohidratos o grasas.

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Rocíe un poco de aceituna y espolvoree con sal y pimienta. Tomates, brócoli, col rizada, espinacas, cebollas, coliflor, zanahorias, coles de Bruselas, pepinos, etc. Apuesta por las verduras saludables de temporada cuando puedas, y disfruta de algunas rodajas de fruta a un lado o como bocadillo.

Está repleto de verduras, pero el tahini y la levadura nutricional son los mejores. La dieta mediterránea es la más saludable que existe, y aún puede seguirla si es un chef novato. Una vez más, la dieta mediterránea ha sido nombrada la dieta global del año.

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Más bien, se enfoca en comer alimentos enteros y frescos, como salmón, verduras, frutas, aceite de oliva, nueces y semillas. 5 consejos para crear tu plan de dieta mediterránea. Pruebe nuestros desayunos, almuerzos y cenas mediterráneos rápidos (incluidas recetas fáciles de dieta mediterránea para principiantes).

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