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2012: Presentación de diapositivas del año en sándwiches

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Hamburguesa con queso y chile verde de Bobcat Bite

Un restaurante de 10 asientos en lo alto de una colina de tierra desolada y polvorienta,Mordedura de gato montéslleva el nombre de la fauna local que asolaba los cubos de basura por la noche en busca de sabrosas sobras.

A diferencia de Bert's o Blake's, las gigantescas hamburguesas de 10 oz de Bobcat se cocinan a la temperatura de preferencia, el menú distingue cuidadosamente entre raro, medio raro, medio, medio y bien. El chile verde es incluso más dócil aquí que el de Bert o Blake, cubierto con queso americano blanco. O puede ser que la carne se robe el espectáculo. Aquí no hay hamburguesas de comida rápida.

Si la mezcla de carnes Black Label patentada por Pat LaFrieda es el orgullo de las hamburguesas de la ciudad de Nueva York, me gustaría presentarle a Pat a su homólogo de Nuevo México, a quien llamaré "Chuck". Bobcat Bite muele su carne de res todos los días a partir de un chuck deshuesado 100% entero que, en mi humilde opinión, ofrece la proporción perfecta entre carne y grasa.

Bobcat Bite no solo es la mejor hamburguesa con queso de chile verde que probablemente hayas experimentado, creo que es justo decir que nadie supera la carne de Bobcat. Sus enormes y únicos bollos parecidos a una chapata son suaves pero lo suficientemente resistentes como para absorber la mezcla de color navideño de sangre roja y chiles verdes en mi hamburguesa rara perfectamente cocinada. Si eliges explorar el sendero de las hamburguesas con queso y chile verde de Nuevo México, puedes estar seguro de encontrar oro en Bobcat Bite. GutterGourmet

Shelsky Smoked Fish's Brooklyn Native

Yelp / Caroline C

Brooklyn, a pesar de todas sus tiendas de alimentos especializados y sus raíces judías, carecía de una tienda apetitosa hasta que Pescado ahumado de Shelsky abrió en Carroll Gardens.

Peter Shelsky abrió la tienda porque estaba cansado de ir a Manhattan en busca de pescado blanco y, en el proceso, está restaurando parte del legado del distrito. Para una combinación brillante de todo lo mejor que Shelsky's tiene para ofrecer, el "Brooklyn Native" es el sándwich perfecto: Gaspe Nova, ensalada de pescado blanco ahumado, arenque en escabeche y encurtidos agrios se sirven en un bagel o bialy. Soy partidario del bialy, que está ligeramente tostado para no sacrificar el medio esponjoso. El sándwich comienza con una capa de ensalada cremosa de pescado blanco, que, hecha con pepino picado y apio, tiene la cantidad justa de crujiente. Luego vienen dos capas de Gaspe Nova tan fresco que prácticamente se derrite en la boca. No demasiado ahumado, este Nova va muy bien con la siguiente capa, un trozo de arenque en escabeche ligeramente dulce que es mucho más carnoso que el salmón, que ofrece una consistencia única además del nuevo sabor. Finalmente, unos pocos pepinillos amargos rematan la pila salada, todos envueltos, por supuesto, por el bagel o bialy. La textura distintiva de cada componente en "Brooklyn Native" es una parte integral de este sándwich personaje. -Alison Spie

Carne Asada Gordita en La Superior en Durham, N.C.

Colman Andrews

Uno de los mejores lugares para comer comida mexicana en Estados Unidos hoy en día es Carolina del Norte, y especialmente la ciudad de Durham. La primera gran ola de inmigración de México y Centroamérica llegó a la región a principios de la década de 1980, en respuesta a la escasez de trabajadores agrícolas locales. Hoy en día, se estima que el 8,7 por ciento de la población del estado es hispana, y hay partes de Durham y sus alrededores, especialmente a lo largo de Roxboro Road de Durham, donde las taquerías superan en número a las hamburgueserías y pizzerías.

Incluso hay un enorme supermercado hispano La Superior, en Roxboro, y aquí, además de hileras y hileras de productos enlatados y otros empaquetados, un estupendo mercado de carne y una tortillería que vende tortillas de maíz recién hechas a $ 0,99 la libra, hay un mostrador que dispensa tacos, tortas y tortas de primera calidad. gorditas, con todo tipo de rellenos.

Las gorditas, literalmente "pequeñas gordas", son como tortillas de maíz gruesas, por lo general lo suficientemente gruesas como para que se puedan cortar y rellenar. No son técnicamente bocadillos, luego. Pero La Superior los hace sándwiches encerrando el relleno entre dos rondas separadas. La versión de carne asada (deletreada carne azada en el menú del letrero) es solo una de las muchas grandes variaciones. Los pasteles de maíz, por así decirlo, están llenos de sabor; la carne, marinada con jugo de limón y sal, se carboniza en una parrilla y luego se corta en tiras diminutas; va entre rondas con cebollas picadas y cilantro y una generosa lluvia de queso fresco desmenuzado. Hay crema, la crema agria mexicana fluida, a un lado, pero aún mejor es la salsa verde a base de tomatillo de la barra de salsa adyacente. - Colman Andrews

Pastrami de chipotle a la parrilla en Sam La Grassa's en Boston

Francesca Borgognone

Mientras planeaba mi viaje a Boston durante el fin de semana del Día de los Presidentes, quedó claro que en lugar de trabajar medio día e irme directamente de la oficina, tenía que tomarme un día libre completo. ¿Por qué? Tuve que ir a Sam La Grassa's, un local de sándwiches de gestión familiar en el distrito financiero de Boston. "¡Si nos vamos a la 1 en punto, nos lo perderemos! Solo permanecen abiertos hasta las 3 en punto", suplicó mi novio, James. Realmente no podía discutir con él: nuestro último viaje a Boston, aunque fue un éxito en general, fue un fracaso a sus ojos porque no llegamos a tiempo para probar el querido sándwich de pastrami de visitantes y caras famosas por igual. Este sándwich haría su viaje y me daría una ventaja para hacerlo ir a patinar sobre hielo.

En mi defensa, ¿qué tipo de emparedado el lugar abre a las 11 a.m. y cierra a las 3:30 p.m. - ¡Oh! - ¿y también cierra todo el fin de semana? Este lugar, aparentemente. Son tan populares que eso es lo último que les preocupa.

Al llegar al lugar sin complicaciones, quedó claro que Sam y sus hijos se toman muy en serio sus sándwiches. Haga fila para prepararse con un sándwich en mente, porque la fila se mueve súper rápido y, de repente, le surgen preguntas sobre el pan, la carne y los acompañamientos.

Sin embargo, con este sándwich en particular, todo lo que uno tiene que hacer es decir el nombre y el resto es historia. Después de que las palabras "Chipotle Pastrami" salieron de la boca de James, el caballero que hacía el sándwich se puso a trabajar. Diez minutos después apareció un bocadillo prensado, con un aroma que fue abrazado por nuestros estómagos ansiosos y una enorme sonrisa.

Entre los dos lados de un rollo italiano tachonado de sésamo había capas de pastrami en rodajas finas cubiertas con queso suizo, mostaza chipotle y ensalada de col. Con los ojos cerrados, comimos nuestros primeros bocados y un "mmm" simultáneo se nos escapó de la boca. La carne tierna y la nitidez de los suizos estaban prácticamente tomados de la mano con la ensalada de vinagre casi perfecta. La mostaza chipotle fue la guinda del pastel y el pan, que se hace en la casa, fue el éxito fuera del parque que hizo de este sándwich un grand slam, con su clásico sabor a sémola y su exterior crujiente.

Ninguno de los dos habló hasta que solo quedaron migajas, y eso no es una exageración. Ni siquiera tuve que negociar sobre el patinaje sobre hielo después de eso; fue idea suya. -Francesca Borgognone

Sándwich de pavo ahumado de Al's Deli

Lo que distingue a los sándwiches en Deli de Al en Evanston, Ill. es la atención al detalle. Todas las carnes en sus sándwiches exclusivos son asadas, ahumadas y horneadas en la casa, los aderezos y pastas para untar también son caseros, desde la salsa bernesa hasta el alioli de ajo y el aderezo de queso azul. Pero la dedicación a la calidad y la autenticidad no se detiene ahí, ya que quizás el componente más notable de los sándwiches de Al es el pan. La historia cuenta que Pottinger se encontró con una panadería en París que hacía baguettes tan excepcionales que se llevó algunas a los Estados Unidos y convenció a los panaderos de la panadería local Red Hen para descubrir la receta: los panaderos tardaron seis semanas en recrear la receta. baguette y Al's han estado recibiendo su pan de sándwich desde entonces.

Si bien ciertamente hay más de unas pocas opciones sobresalientes en Al's, su sándwich de pavo ahumado con alioli, lechuga, tomate, queso suizo y cebolla roja en una baguette es una verdadera estrella. El pavo, que es sutilmente ahumado y ligeramente dulce, se corta en rodajas gruesas y se apila sobre la baguette masticable y crujiente. La nitidez del queso y la frescura cremosa del alioli casero completan la armonía de cada bocado. -Molly Aronica

Chivito de Fast Gourmet

Dos cuadras al norte del corredor de la calle U en 14th Street en Washington, D.C., en el frente de una tienda de una gasolinera mugrienta, se encuentra el improbable contendiente del vecindario para el mejor almuerzo a precio de ganga. Gourmet Rápido está ubicado dentro de una estación de servicio; tienes que pasar por delante de las bombas para entrar, y el café comparte su espacio con el vendedor de la estación, proveedor de cigarrillos y cecina de un puesto de plexiglás nublado. El café está salpicado de mesas negras de repuesto y bordeado por máquinas de bebidas, y encima del mostrador, frente a la cocina expuesta, cuelga un tablero con el menú garabateado con tiza de colores. Pero Fast Gourmet es todo menos genérico. Ofrece exactamente lo que promete su nombre: comida suntuosa al ritmo del deli.

Fast Gourmet fue fundada por dos hermanos uruguayos, Juan y Manuel Olivera, el primero de los cuales se formó como chef en Italia y Francia, incluso en el prestigioso Institut Paul Bocuse. El menú incluye envolturas, ensaladas y empanadas, pero se compone principalmente de sándwiches. La primera parte del emparedado El menú, titulado "Urban Taste", presenta platos de apariencia tradicional como rosbif, cerdo y atún. Pero lo más destacado son los sándwiches del menú llamado "Flair", que incluye la Milanesa de solomillo empanizado y el suculento Chivito. El Chivito es un sándwich tradicional uruguayo, y al leer la lista de ingredientes, es posible que se muestre escéptico. ¿Cómo puede un solo sándwich mezclar lomo de res, tocino, jamón de la Selva Negra, mozzarella, aceitunas verdes, huevos duros, lechuga y tomate sin perder la cabeza por el camino?

Lo más notable del Chivito es que cada ingrediente se las arregla para mantenerse. Prensado en un rollo blanco suave, es excepcionalmente jugoso, y cada ingrediente está tan bien cocido - cuando llegas al interior para arrancar un trozo de lomo, prácticamente se desmorona en tu mano - que el sándwich logra un equilibrio encantador, el sabores a la vez que se complementan y se combinan entre sí. Cada bocado tiene una combinación de ingredientes ligeramente diferente y, por lo tanto, un perfil de sabor ligeramente diferente. Las aceitunas saladas resaltan contra las carnes ricas y la mozzarella derretida le da a todo el asunto un toque de cremosidad. Con demasiada frecuencia, los tomates no son más que una masa empapada en el fondo de un sándwich, pero los Fast Gourmet son firmes y sabrosos, y agregan un toque de bienvenida. Quizás el mejor cumplido que puedo hacerle al Chivito es que, a pesar de una adicción potencialmente problemática a la salsa picante, la pequeña botella de DC Redbone permaneció intacta junto a mi plato durante minutos antes de recordar que estaba allí. Ni siquiera lo destapé. -Tia Subramanian

Crunch de pavo con frutos secos y bayas

Valaer Murray

Uno de los eternos desafíos de la comida en Los Ángeles es descubrir esos pequeños lugares escondidos en centros comerciales y vestíbulos de edificios. Tan fácil de conducir, las gemas ocultas no siempre están marcadas por una línea del tamaño de Pink en el frente ni muchos lugares obtienen la ventaja del tráfico peatonal que otros restaurantes urbanos. En parte por su ubicación en forma de rincón y en parte porque está en el Valle, Frutos secos y bayas es uno de esos lugares que probablemente no conocería a menos que frecuentara ese tramo de Ventura Boulevard.

Tal vez haya dos mesas adentro y unas pocas afuera de las puertas del edificio de oficinas en el que se encuentra, por lo que es justo decir que el café, que solo está abierto hasta las 5 p.m., es principalmente un lugar para llevar. Su enfoque en ingredientes frescos y orgánicos no es exclusivo de la escena gastronómica de Los Ángeles, pero su lista creativa de sándwiches lo distingue.

"Sé bueno contigo mismo" es el lema de Nuts 'n Berries, y hay un sándwich en particular que lo cumple a la perfección: es saludable, ligero y satisfactorio. Pero es la curiosa construcción del Turkey Crunch lo que crea su atractivo: pavo en rodajas y provolone con una capa de anacardos crudos enteros, un puñado de arándanos secos, zanahorias en juliana y una mancha doble de pesto de albahaca ligero y picante.

Servido mejor en multicereales, el Turkey Crunch tiene una gran variedad de elementos de textura, desde crujientes y secos hasta tiernos y húmedos, así como toda esa combinación de salado y dulce que puede ser difícil de equilibrar. Los arándanos proporcionan el dulce pero con acidez, y el pesto de albahaca tiene un sabor tan verde y fresco que lo une todo. Me encanta la idea de agregar nueces enteras a un sándwich, me recuerda a mí aplastando papas fritas en un hoagie cuando era niño, pero esta versión es libre de culpa y un poco más adulta.

Valaer Murray

Italiano auténtico original de Amato

De Amato "Verdadero italiano" parece el resultado de un camión de frutas y verduras y un mostrador de delicatessen chocando contra un panecillo de langosta cubierto de maleza. De hecho, es una combinación de jamón cocido y queso americano tradicional sin disculpas, realzado con grandes rodajas de pimiento verde, tomate y cebolla, con aceitunas griegas picadas y encurtidos y un aderezo a base de aceite de oliva, relleno en un rollo suave. corte abierto desde la parte superior. Es un bocado grande (la foto muestra el tamaño "pequeño"; puedes imaginar cómo se ve el grande), crujiente, salado y brillante. Los lugareños lo han adoptado como el "italiano de Maine".

El sándwich tiene sus orígenes en 1902, cuando un joven inmigrante italiano llamado Giovanni Amato comenzó a vender panecillos rellenos de carnes y quesos y verduras crudas de un huerto en una carretilla a sus compañeros inmigrantes que trabajaban en los muelles de Portland, Maine. Tuvo el éxito suficiente como para abrir una tienda de sándwiches en la calle India de Portland el mismo año, y hoy hay una docena de tiendas propiedad de Amato y varias ubicaciones de franquicias en Maine, Vermont y New Hampshire (más una en el estado de Nueva York). algunos de ellos en las estaciones de servicio de Maplefield e Irving Oil / Circle K.

En 1972, un veterano de siete años de la ubicación original, Dominic Reali, compró el negocio a la familia Amato. Añadió aceitunas griegas al sándwich, introdujo un pepinillo en salmuera más fuerte y desarrolló su propio aderezo. Sin embargo, los panecillos están hechos, junto con una gama completa de otros productos de pan disponibles para la venta al por menor, en la panadería de Amato, que se dice que es la más antigua de Maine, que está dirigida por los bisnietos de Giovanni, John y Anthony.-Colman Andrews

Hamburguesa Northstar Café de Northstar

Yelp / Matthew B

Columbus, Ohio, generalmente se considera una ciudad universitaria. Como hogar de la Universidad Estatal de Ohio, da a los forasteros la idea de que es una ciudad llena de fanáticos del fútbol borrachos. Y si bien eso puede ser cierto, también hay una comunidad de personas que se aprovechan del paisaje de Ohio y los cultivos que proporciona.

El movimiento locavore ha inspirado a los restauradores y fabricantes de alimentos de Ohio a comenzar de inmediato (es posible que haya oído hablar deHelados espléndidos de Jeni). Northstar Café se ha subido al carro con un éxito asombroso. En sus tres ubicaciones alrededor de Columbus sirven ingredientes locales en forma de ensaladas, burritos y sándwiches. También preparan batidos frescos por encargo, y sería una locura no probar el ginger ale casero.

La firma de Northstar es la hamburguesa Northstar. Esta empanada vegetariana se hace fresca todos los días con frijoles negros, arroz y remolacha, sazonada con cebolla, ajo, vinagre de sidra de manzana y harina de avena para unir todo.

Servida simplemente en un panecillo con queso cheddar blanco derretido, lechuga, tomates, encurtidos y cebollas, y una ensalada de verduras frescas al lado, esta hamburguesa es fácilmente el plato más popular en Northstar. –Jane Bruce

Muffuletta de Central Grocery

Yelp / Rachelle B

En lugar del submarino italiano de Nueva York / pan de héroe en forma de torpedo, el Muff at New Orleans ’ Supermercado central tiene una forma similar a un platillo OVNI para lograr la proporción perfecta de pan a carne con las capas de salami de genova, mortadela, jamón y provolone en rodajas redondas que se apilan con amor en la mitad inferior del pan circular con aceite de oliva. La mitad superior recibe varias cucharadas de la "ensalada de aceitunas" patentada de Central Grocery.

Los habitantes de Chicago de ascendencia italiana disfrutan de su giardiniera, que es apio, coliflor, zanahorias, pimientos y orégano encurtidos en aceite de oliva y vinagre. Los sicilianos de Luisiana lo hicieron mejor al agregar la salinidad de las aceitunas verdes y negras. Todo se pica en trozos grandes y se sumerge en aceite de oliva, lo que lo convierte en el mejor condimento de antipasto italiano para colocar sobre el mejor sándwich italiano.

Hay varios proveedores de muffulettas en Nueva Orleans, aunque la mayoría no se opone a Central Grocery. Varios tostarán o calentarán el sándwich, lo que los puristas como yo comparamos con poner ketchup en su hot dog o mayonesa en su pastrami. - Canal Gourmet

El famoso chapuzón francés Au Jus de Houston

Yelp / Houston

Cuando se sienta excepcionalmente hambriento por un sándwich o simplemente esté de humor para algo que realmente dará en el clavo, De Houston es el lugar al que acudir. Excelente tanto para el almuerzo como para la cena, el famoso French Dip Au Jus es un artículo que marca todas las casillas cuando se busca el mejor sándwich de la ciudad.

Disfruta de este sándwich mientras contemplas la vista panorámica del norte Miami Playa intercostal y observar los barcos que pasan. El ambiente ajetreado pero animado de este restaurante es un lugar ideal para disfrutar de una comida informal con amigos, reunirse con un socio de negocios o incluso tener una primera cita. No aceptan reservaciones y la espera suele ser bastante larga, pero definitivamente se compensa con los excelentes platos. Pase un tiempo paseando junto al sendero junto al agua mientras espera su mesa o siéntese en los bancos afuera.

La costilla tierna cocida y en rodajas finas es simple pero absolutamente hecha a la perfección, y se apila generosamente en un panecillo francés crujiente. La carne es ahumada y perfectamente condimentada, y la salsa salada au jus combinada con la cremosa salsa de rábano picante es el complemento ideal para la carne que de otro modo sería deliciosa.

No olvide las patatas fritas. Estas papas son finas y crujientes y agregan el crujido justo a esta obra maestra de costillas. Solo una advertencia: asegúrate de usar tus pantalones más holgados. –Gg Mirvis

Stevie B de Savarino's Cucina

Firme

Si alguna vez te encuentras en Nashville, Tennessee, y tienes un deseo por la cocina italiana, debes ir directamente a Cucina de Savarino en Belcourt Avenue en Hillsboro Village. Corrado Savarino, quien se formó como panadero en Manhattan y Brooklyn antes de venir a Nashville, dirige este maravilloso restaurante y panadería con su esposa e hijos. Tienen una variada selección de pastas y otros entrantes, a saber, orecchietti y brócoli rabe, con o sin salchicha. A pedido especial, su esposa hace una pizza siciliana, que es más como un calzone… espinacas, aceitunas y piñones o mozzarella y salchichas.

También hay una amplia variedad de sándwiches, mi favorito es el Stevie B.Imagina, si quieres, queso Asiago en capas entre rodajas de berenjena ligeramente empanizado y salteado, rematado con brócoli rabe, bomba calabrese, lechuga, tomates y vinagre balsámico, todo amontonado en un panecillo recién horneado. No olvide pedir una guarnición de marinara para mojar.

No tenga prisa cuando pida este sándwich ... hay un letrero junto al registro que, traducido libremente del italiano, dice: "Si tiene prisa, no pierda su tiempo ni el mío. " Una vez que haya terminado, pruebe cualquiera de los productos horneados y otros postres; todos están hechos en casa y cada uno es mejor que el siguiente. - Frank Friedman

Sándwich de ensalada de huevos rellenos de Made Fresh Daily

En caso de que necesite otra razón para dirigirse al South Street Seaport un domingo por la tarde, entre las hermosas vistas de la orilla del río, las pintorescas calles adoquinadas y el mercado de New Amsterdam (un verdadero paraíso para los amantes de la comida), hay una tienda de sándwiches y panadería que vale la pena echarle un vistazo.

Hecho fresco todos los días se mantiene fiel a su nombre: todos los productos horneados, sándwiches, ensaladas y platos de desayuno se elaboran en la casa, con ingredientes de origen local y se entregan todos los días.

El sándwich de ensalada de huevos rellenos toma lo mejor de dos platos icónicos, la ensalada de huevo y los huevos rellenos, y los prepara juntos en un sándwich moderno y refrescante. La ensalada está hecha con una combinación de aceite de oliva, mostaza de Dijon y un toque de mayonesa para una cremosidad adicional. Luego, se apila sobre pan de centeno tostado (untado con mayonesa de rúcula) y se cubre con tomates uva asados ​​y rúcula fresca. La única forma de hacer mejor este sándwich es poniéndolo en su focaccia, lo que harán si lo pides. El plato viene con ensalada cremosa de jalapeños y encurtidos caseros con jengibre y chile.

Si te diriges a Made Fresh Daily para el desayuno, todavía estás de suerte porque ofrecen una segunda versión del sándwich de ensalada de huevo en su menú de la mañana. Para este, cubren tostadas multicereales con ensalada de huevo, tocino chipotle de Vermont desmenuzado y mermelada de tomate. - Molly Aronica

Bollito Bagnato de Nerbone

Maryse Chevriere

Este sándwich del Mercato Centrale de Florencia es posiblemente la mejor carne hervida que se haya visto y, lo que es más importante, probado. Cortada en rodajas gruesas, la carne tierna, jugosa y grasosa se apila encima de un rollo masticable. Su solicitud de que el sándwich sea "bagnato" significa que el rollo superior se sumerge rápidamente en el sabroso líquido hirviendo de carne, y el bit "con tutte le salse" asegurará que su carne esté cubierta con una cucharada de ambos verdes ( hierbas con ajo) y salsas rojas (picantes).

Es un lío glorioso y absolutamente satisfactorio de sabores que sin duda provocará un tira y afloja interno, en el que, alternativamente, querrás devorarlo con abandono pero también saborear cada pequeño bocado. Para esa situación, solo tengo un consejo: vuelva a conectarse y pida otro.

Si este es el tipo de cosa que probablemente le produzca acidez de estómago, supérelo y ordene uno de todos modos, he visto a gente hacerlo y no se arrepiente ni por un segundo.- Maryse Chevriere

Rollo de langosta caliente en Abbott's en Noank, Connecticut

Nadie está de acuerdo con los rollos de langosta. ¿Se debe unir la carne de langosta con mayonesa? Si se trata de mayonesa, ¿se debe untar con mantequilla el pan? ¿Tostado? ¿Mezclas apio o eneldo o cebollino o cualquier otra cosa con la langosta? ¿Qué hay de los condimentos (sal, claro, pero pimienta negra, pimienta blanca, pimentón?). Y ese bollo: ¿rollo de hot dog (y si es así, parte superior dividida o convencional)? Rollo portugués? ¿Qué?

A Langosta de Abbott en bruto, en el agua en Noank, Connecticut, al lado de Groton ("La capital mundial de los submarinos", y en este caso se trata de submarinos reales, no de sándwiches), el "rollo de ensalada de langosta" implica un cubra el bollo, el apio y un aderezo a base de mayonesa, además de abundante langosta.

Pero el sándwich ganador aquí elude todo el desacuerdo al reducir las cosas a lo básico: "Nuestro famoso rollo de langosta caliente" no es, de hecho, un rollo de langosta como la mayoría del mundo lo entiende. En cambio, no es más que un cuarto de libra de carne de langosta (aproximadamente lo que obtendrías de una langosta pequeña entera), empapada en mantequilla y amontonada en un panecillo de hamburguesa tostado con semillas de sésamo. Una bolsa de papas fritas de la marca Abbott de textura firme, un pequeño vaso de papel de ensalada de col bastante buena y un par de rodajas de pepinillos vienen a un lado, pero no vienen al caso. El punto es una buena porción de langosta tierna, húmeda y realmente buena, cocinada en hornos de vapor de baja presión de hierro fundido de 50 años de antigüedad.

Si nunca ha estado en Abbott's, aquí hay algunas cosas que debe saber: abre los fines de semana solo a principios de mayo desde el mediodía hasta las 7 p.m., luego sirve los siete días de la semana desde el fin de semana del Día de los Caídos hasta el Día del Trabajo desde el mediodía hasta las 9 p.m. , luego vuelve al horario de fin de semana hasta principios de octubre, cuando cierra por temporada. Es autoservicio: pide en un mostrador, recoge tu comida en otro cuando llamen a tu número, y la mayoría de los asientos están en mesas de picnic en el césped, mirando hacia el agua. Es BYOB, y la gente llega con de todo, desde paquetes de seis Bud hasta botellas de Malibu Mango y magnums de Veuve Cliquot. (No hay cargo por descorche, pero se proporcionan vasos de plástico y hielo; y hay una tienda de paquetes en la calle cada uno si no trajo potables de casa). Si no está de humor para un rollo de langosta, caliente o frío, el menú también incluye todos los elementos habituales de la cabaña de almejas / langostas, como excelentes ostras de Mystic Whale Rock, sopa de almejas, almejas fritas, vapores y langostas simples en tamaños de hasta 10 libras.- Colman Andrews

Panini de tomate y mozzarella fresca de Panini Pete

Ubicado en el Barrio Francés del centro de Fairhope, Alabama, Panini Pete's sabe cómo hacer el sándwich perfecto.

El panini Fresh Mozzarella and Tomato combina a la perfección la mozzarella casera con tomates maduros. Agregue hojas frescas de albahaca y vinagreta balsámica, y envuélvalo todo en un rollo de focaccia casero prensado para obtener el sándwich caprese perfecto.

Puede que no suene tan diferente, pero realmente lo es. La mozzarella sale a la temperatura perfecta para derretirse en la boca. Las hojas frescas de albahaca cortan la acidez de los tomates. Y la vinagreta lo une todo con un sabor que no es demasiado ácido pero tampoco demasiado aceitoso.

¿No te gustan los tomates? Pruebe el panini de pollo al romero hecho con queso de cabra cremoso en pan multigrano. O pruebe la hamburguesa negra y azul hecha con gorgonzola para untar.

Las papas fritas con cordones de zapatos o las papas fritas caseras acompañan a cada sándwich, hamburguesa o perro. Pida un té dulce y siéntese y relájese en el cálido calor del verano del sur.

La pequeña zona de estar interior de Pete y los asientos de "invernadero" al aire libre recientemente renovados suelen ser bulliciosos. Las mesas redondas con sombrillas rodean el frente del restaurante y asegúrese de visitar las pequeñas tiendas ubicadas a ambos lados.

Abierto para el desayuno y el almuerzo, Panini Pete's es la mejor manera de disfrutar de una mañana o tarde tranquila. - Christine Harris

The Body Builder en Market Bar Chicago

Chicago es conocida por muchas obras culinarias excelentes, como pizza de plato hondo, carne de res italiana y perros calientes, pero ahora la ciudad tiene otro sándwich fabuloso para agregar a la mezcla.

El Body Builder en Market Bar Chicago es un sándwich de pechuga de pavo ahumado con capas de queso mozzarella fresco, huevo asado, tomates secados al sol y espinacas tiernas. Luego se adereza con mayonesa de albahaca casera y se envuelve en pan plano de trigo integral.

Este sándwich es un plato abundante y rico en proteínas que satisfará sus dolores de hambre y su paladar. El pavo ahumado y el queso mozzarella se destacan por el sabor robusto de los tomates secados al sol, mientras que el huevo asado agrega una textura variada. La mayonesa de albahaca complementa los rellenos con una frescura fresca, y el pan plano de trigo integral es sutil (no abrumador ni granulado, como tienden a ser muchos panes de trigo integral), lo que equilibra el sándwich completo.

Si el Body Builder no es suficiente para saciarte, se sirve con una pequeña ensalada de rúcula.

Market Bar Chicago tiene varios espacios para comer en los que elige disfrutar de su comida: en el bar deportivo puede ver partidos, disfrutar de un ambiente más íntimo en el comedor o cenar al aire libre en el patio de la azotea.

Market Bar Chicago está ubicado 1113 W. Roosevelt en Chicago y está abierto de domingo a miércoles de 11 a.m. a 12 a.m. de jueves a viernes de 11 a.m. a 2 a.m. y los sábados de 11 a.m. a 3 a.m. - Ellandrea Mckissack

Hot Dog hacia el este y hacia abajo de HD1

¿Recuerda la gran línea antigua de Humphrey Bogart? No, no, "Siempre tendremos París". Nos referimos al sin guión, el de la salchicha: "Un perrito caliente en el estadio es mejor que un bistec en el Ritz", dijo una vez. Y si bien es cierto que los estadounidenses consumieron casi 23 millones de perritos calientes en los estadios de béisbol el año pasado, ni uno solo de ellos pudo haber sido tan peculiarmente delicioso como este número de carne de cerdo desmenuzada, ensalada y salsa de barbacoa de Atlanta. HD1, propiedad del ganador del Top Chef All-Stars Richard Blais.- Kelly Alexander

Sándwich de ensalada de pollo Buffalo en Donna Bell's en la Ciudad de Nueva York

Donna Bell's es pequeño, no hay servicio de asientos y, de hecho, no hay lugar para sentarse, por lo que el mejor curso de acción es pedir algo y llevarlo al patio detrás de Worldwide Plaza, donde hay amplios asientos para el público. Si bien el lugar es, ante todo, el hogar de una gran cantidad de dulces (muffins, brownies, galletas, rebanadas de pastel y más), también hay un puñado de artículos salados: algunas cazuelas y sopas, algunas galletas con sabor (una con tocino, queso azul y perejil), y sobre todo, excelentes sándwiches. Mi sándwich preferido, decidí rápidamente, era la ensalada de pollo Buffalo de Donna Bell, con mucho pollo, queso azul, apio y salsa de alitas suave en una enorme "baguette francesa".

Ven con hambre, porque este es un sándwich serio, no para comensales delicados. También es definitivamente desordenado: el queso azul se mezcla con la salsa y gotea por tu brazo. La mezcla de grandes trozos de pollo, apio crujiente y salsa ligeramente picante se traduce en una interpretación perfecta a la hora del almuerzo de la experiencia de la noche de alitas. –Erin W. Walker

Sándwich de sardina en SandwHich

SandwHich, una tienda de sándwiches gourmet con sede en el centro de Chapel Hill, N.C., está resultando una belleza simple: una baguette crujiente rellena con rúcula, rodajas de tomate maduro, rodajas de cebolla roja y ocho onzas de sardinas. Esto se rocía con vinagreta casera hecha con aceite de oliva y jugo de limón fresco. El resultado es a la vez masticable, salado y refrescante, como si pudiera imaginarse que el almuerzo sería en su café favorito en, digamos… Cerdeña. –Kelly Alexander

New Catch Herring en Russ & Daughters en la ciudad de Nueva York

A Russ e hijas, ubicado en el Lower East Side de Manhattan, el arenque recién capturado, que a diferencia del arenque brinier, el arenque salado y en escabeche que se ve durante todo el año, es suave, suave y de color rosado. Los maatjes, como se llama a esta variedad de arenque, se celebran en verano en Dinamarca y Noruega, ya que los peces inmaduros se capturan y curan durante unos pocos días.

Russ & Daughters ofrece esta delicia holandesa durante el verano. Pusieron el filete en un panecillo brioche, que prefiero considerar como un pan de hot dog jalá, complementado con los condimentos perfectos de cebollas crudas en cubitos y pepinillos en rodajas (que son pequeños pepinillos para New Yawkers). El pescado es absolutamente mantecoso y el condimento le da al sándwich un crujido sobre el pan suave y dulce con huevo.

En deferencia a las focas del zoológico de Central Park, solicito que los cuidadores del zoológico de I + D dejen la cola de arenque intacta y saliendo del moño. Me han pedido cortés pero firmemente que salga de la tienda para comer mi sándwich afuera, ya que me dicen que mis ladridos y aplausos alegres molestan a los otros clientes. - Canal Gourmet

Sándwich de cerdo desmenuzado en Bunk Sandwiches en Portland

La magia de Sándwiches de literas está en su enfoque simple y fresco para hacer sándwiches. Y, sin embargo, el sándwich de cerdo desmenuzado es un testimonio de las complejidades que pueden existir entre dos rebanadas de pan de masa madre con semillas de amapola. El sándwich, que contiene solo carne de cerdo desmenuzada, ensalada de repollo con manzana, encurtidos y mostaza, combina perfectamente las dualidades decisivas de las que caen presas demasiados sándwiches de puerco desmenuzado bien intencionados. El cerdo, suave sin sentirse empapado ni gomoso, contrasta perfectamente con el crujido de la col y los encurtidos. Y aunque la carne tiene un toque picante propio, su sutileza deja espacio para que el Dijon tenga un toque de mostaza propio y aporte unidad de sabor a todo.

Servido en una bandeja de metal con un puñado de papas fritas y un par de eneldo en rodajas, incluso la presentación del sándwich refleja la simple elegancia del lugar. Quizás esa sea la mejor parte de Bunk: como muchas de sus contrapartes de Portland, es un testimonio del hecho de que los porros discretos y la comida de primera categoría no son mutuamente excluyentes. De hecho, en Bunk conviven en suprema armonía. –Zanny Allport

Sándwich de Rocket Pig de Rocket Pig

Chef suizo Ralf Kuettel de Caballete en décimo abrió una pequeña tienda de sándwiches de maravilla cerrada en una pared de ladrillos a la vuelta de la esquina de Trestle, en la calle 24 en Manhattan llamada, inexplicablemente, Cerdo cohete.

El espacio consta de un par de mostradores, sin asientos y una caja de vidrio que calienta magníficos trozos de exuberante paleta de cerdo grasosa (que disfruta de un baño de salmuera antes de su tratamiento de spa ahumado). con cautela en un panecillo ciabatta fresco (supongo de Sullivan St. Bakery al final de la cuadra), y untado con una rica mermelada de cebolla roja dulce profunda, salsa de mostaza y salsa picante Rocket Pig para un poco de calor adicional: el sándwich viene con un pepinillo casero al lado.

El lugar inevitablemente generará comparaciones con el de Sarah Jenkins.Porchetta tienda de sándwiches en el East Village. Aunque ambos sándwiches presentan el mismo animal, esta es una bestia completamente diferente pero igualmente deliciosa. Puede llevar su sándwich para comer en el cercano High Line, pero si elige pasar el rato en la tienda, no se pierda la selección de ostras / embutidos / quesos.

Comience con la selección diaria de ostras. Tomé media docena de beau soleils de New Brunswick, que se hicieron aún mejor al alternar sorbos de licor de ostras con un vino Zierflander blanco seco con sabor a minerales de Austria. Siendo suizo, el Chef Ralf conoce sus quesos y carnes. Escogí algunos de mis quesos de granja suizos de leche de vaca dura favoritos: etivaz, appenzeller y un tete de moine afeitado para mezclar y combinar con la famosa carne de res y jamón secos suizos localmente conocidos como bundnerfleisch y speck, respectivamente, y la versión suiza de carne seca, salchicha de cazador llamada landjager.

Así que lánzate y despega hacia Rocket Pig. Ralf te llevará a la luna, a Marte y más allá. - Canal Gourmet

Crescentina con lardo batido en Hostaria il Castelletto en Peschiera Borromeo

Colman Andrews

Hosteria il Castelletto es un restaurante modesto pero de primer nivel con un toque artesanal y un menú especializado en la cocina de la parte emiliana de la región italiana de Emilia-Romaña, y en particular en los platos de Módena. Lo que lo hace inusual es que no está en Emilia-Romagna en absoluto, sino en un suburbio de Milán, Peschiera Borromeo, mejor conocido como el hogar del aeropuerto más pequeño de Milán, Linate.

Las especialidades de Il Castelletto incluyen una excelente carne de res (incluido el filete glaseado en vinagre balsámico, la exportación más famosa de Módena), un puñado de pastas caseras y dos artículos tradicionales inusuales que a menudo son difíciles de encontrar incluso en la propia Emilia: ñoquis fritti, que son almohadillas de masa fritas y huecas. tradicionalmente comido con la variada y excelente salumi por la que Emilia-Romagna es famosa, y crescentine.

Crescentine son rondas pequeñas y planas de masa horneada en algún lugar entre galletas y panqueques secos en textura. A veces también llamados tigelle, son una forma antigua de pan, relacionada con el testaroli de Liguria, que originalmente se elaboraban vertiendo la masa en cuencos de piedra o terracota poco profundos y al rojo vivo, y luego apilando los cuencos uno encima del otro para que la media luna horneada por su calor irradiado. Hoy en día, generalmente se fabrican en moldes de aluminio, en pequeños hornos alimentados con gas o electricidad.

Il Castelletto los prepara a la manera tradicional, luego los sirve junto con prosciutto y salumi, o con quesos duros de Emilia-Romagna (el más famoso es el parmigiano reggiano, por supuesto), o los ofrece con una combinación de tres guarniciones: un suave, queso untable de leche de vaca ligeramente dulce con el delicioso nombre de squaquarone; una pasta de lardo batido con ajo y hierbas y, de postre, Nutella. Para comer la crescentine, separa cada una en dos mitades, se hace fácilmente con un cuchillo, luego esparce el condimento de su elección (solo uno a la vez, por favor) en ambas superficies cortadas y reformarlas como un sándwich.

El squaquarone es sabroso pero un poco soso. La Nutella es, bueno, Nutella. El lardo, sin embargo, es extraordinario, entre rillettes y mantequilla; esparcimos la nuestra densamente y nos deleitamos en su riqueza, compensada por el exterior crujiente y el sabor suave y agradablemente pastoso de la crescentine. - Colman Andrews

The King Rib en Orgullo y alegría

El mago de la barbacoa Myron Mixon marina una parrilla de lomos de bebé en una marinada rica en caldo de res, los frota con una sabrosa mezcla de chile en polvo, ajo, mostaza seca y algunos otros ingredientes, rociándolos con jugo de manzana cada 15 a 20 minutos durante el proceso de ahumado y luego glasearlos con salsa casera a base de vinagre. Luego, corta la capa superior y coloca esa losa deshuesada entre un bollo suave junto con pepinillos y cebollas picadas. Y ese es el King Rib, que estará disponible en la nueva cadera de Mixon Orgullo y felicidad restaurante de barbacoa en Miami. - Kelly Alexander

Porchetta en SD26

Colman Andrews

Uno de los pocos restaurantes de la ciudad de Nueva York que hace porchetta es SD26 en el lado norte del Madison Square Park. SD26, dirigido por el venerable restaurador italiano Tony May y su hija Marisa, es un lugar exclusivo con comida que a veces es bastante sofisticada, y no es el tipo de lugar que esperaría encontrar esta especialidad rústica. No obstante, la porchetta se produce aquí todos los días, para ser servida en la cafetería informal del frente del restaurante (aunque probablemente puedas convencerlos de que te la traigan en el comedor si lo pides amablemente). Aquí, el asado de cerdo deshuesado se sazona con semillas de hinojo, ajo, romero, sal kosher y granos de pimienta negra y se asa a fuego alto en un horno de convección, luego se deja reposar y se corta en rodajas.

La carne es muy buena, aunque carece de ese carácter de fuego abierto al aire libre. Sin embargo, es más importante en qué se sirve. No hay panino genérico aquí; La porchetta de SD26 se amontona dentro de una roseta. El típico panecillo romano, que se encuentra en graneros por toda la Ciudad Eterna, es la roseta, con forma de flor (o roseta), crujiente por fuera y mayormente aire por dentro. No es una forma de pan que se encuentre muy a menudo en los EE. UU., Y la mayoría de los ejemplos aquí son simplemente secos y aburridos. Cuando los May decidieron servir rosette en SD26, querían hacerlo bien. Invitaron a un conocido panadero de Roma llamado Vittorio Corinaldesi, cuyas tres panaderías Compagnia del Pane alrededor de la ciudad comenzaron como un negocio familiar en 1927. Corinaldesi pasó tres semanas en el restaurante, capacitando a sus propios panaderos para usar correctamente el equipo especial requerido para hacer roseta. -Colman Andrews

Cheesesteak de Ray's Pizzeria

¿Cuál es el mejor bistec con queso en Filadelfia? Es un debate que ha durado décadas. No hemos intervenido en la conversación sobre22 y Filadelfia sobre todo porque no tenemos una opinión sólida, además de que muchos lugareños han opinado hasta la saciedad.

Sin embargo, puedo decirles que el mejor cheesesteak en el área de Lansdale, Pensilvania, el que planearé todo un día para conseguirlo, es el cheesesteak en Pizzería y restaurante Ray's.

Se me hace la boca agua solo de pensar en hacer el viaje a mi ciudad natal para conseguir uno. Ray's ofrece todos los atributos clave de un buen bistec con queso, incluido un buen rollo, un bistec de calidad y recién hecho a pedido.

Sin embargo, la cantidad de carne rellena en el rollo en comparación con otros buenos filetes de queso es lo que más me gusta de Ray's. Nada me decepciona más que cuando un cheesesteak no está lleno de suficiente carne. Esto sucede con más frecuencia de lo que cree. Y sí, eso incluso puede incluir cosas como De Pat, Geno's, De Jimetc.

Pido mi bistec de queso con salsa y cebollas; así es como ha pedido mi familia en Ray's desde que tengo uso de razón y me apego a la tradición. La dulzura de la salsa roja es un complemento perfecto para el queso americano. Ray's también usa una dosis saludable de cebollas, cortadas gruesas en lugar de finamente picadas.

Si vas a Ray's, pide una grande para tener algunas sobras. Un cheesesteak de Ray's frío y sobrante es como descubrir un billete de 20 dólares en el bolsillo trasero. Lo olvidas, pero al día siguiente haces un pequeño baile de la victoria cuando lo encuentras.

El bistec de queso de estas fotos se trituró en unos tres minutos. Había planeado compartir algo con mis padres, pero desapareció antes de darme cuenta. O eso les dije ... Será mejor que se apresuren a ir a casa de Ray antes de que yo también aplaste al suyo. -22Dakota del Norte y Filadelfia

Sándwich de bagre blanco frito de Spitzer

Yelp / Sheri S.

El Lower East Side de Manhattan es un hervidero de establecimientos gastronómicos únicos y refrescantes, Rincón de Spitzer solo una de esas joyas del vecindario. Los asientos comunes y la decoración rústica de madera se prestan particularmente bien a la escena de la barra de saltos, que se ve reforzada por la excelente y variada selección de cervezas de Spitzer. Sin embargo, el hecho de que la clientela básica venga por la espuma no significa que el restaurante esté escatimando en lo que respecta al menú de comida.

El sándwich de bagre blanco frito es el recurso de reserva de Spitzer, disponible durante el brunch, el almuerzo y el servicio de cena. Porciones generosas de bagre escamoso se rebozan ligeramente y se fríen hasta que estén doradas y crujientes, luego se amontonan en pan ciabatta recién tostado untado con salsa tártara casera y se cubren con pepinos frescos, chirivía y rúcula.

El pan crujiente y el pescado suave y sabroso están equilibrados por expertos, y las verduras crujientes añaden una textura deliciosa a cada bocado. La ración es abundante, pero los sabores variados y refrescantes hacen que sea fácil de devorar sin pestañear. - Molly Aronica

Perro internacional LAX de Pink

Arthur Bovino

Solo han pasado unos meses desde la última entrega de Rosa comenzó a servir perros calientes en Los Ángeles en la Terminal Internacional Tom Bradley de LAX. Así que está disculpado si aún no ha oído hablar del perrito caliente especial que solo está disponible en este lugar.

Este, el octavo puesto de Pink (y el primero en un aeropuerto) sirve el Perro Internacional LAX ($ 5.70). "Fue diseñado por un empleado del aeropuerto en un concurso de creación de perros calientes que se llevó a cabo entre todos los empleados de LAX", señaló el copropietario Richard Pink. "Es el perrito caliente más popular en Pink's en LAX. Es un perrito caliente de carne de vaca de 9 pulgadas, cubierto con tres rebanadas de tocino, chucrut, queso rallado y tomates picados".

El chili es el clásico Pink's (tierra pequeña), el perro está rodeado de kraut finamente rallado y queso derretido que se adhiere a él y se desprende en hilos pegajosos. El bollo suave se vuelve blando, hay un ligero chasquido del enlace y una sensación satisfactoria de que ha comido una de las mejores cosas que puede encontrar mientras espera en una terminal. - Arthur Bovino

Hamburguesa Behemoth de Grill 'Em All

Arthur Bovino

Una hamburguesa llamada Behemoth solo suplica para ser asumido. Así que es posible que ya te hayas dado cuenta de esta hamburguesa mientras veías el Grill 'Em Allchicos luchan hasta la cima del edificio Flatiron, donde finalmente fueron coronados como ganadores de La red de alimentos La gran carrera de camiones de comida. Pero a menos que viva en Los Ángeles, o coma una hamburguesa durante uno de los desafíos que enfrentaron los muchachos mientras corrían por todo el país, es probable que aún no haya podido probar la hamburguesa usted mismo.

Estás familiarizado con el concepto: una hamburguesa cuyos bollos son dos sándwiches de queso a la parrilla. Así es, cuatro piezas de pan. Friendly's ha estado haciendo Hamburguesa De Queso A La Parrilla desde hace un tiempo, o es posible que también hayas visto Derretimiento graso de hamburguesa de Adam Kuban, que cita el "Chubby Melt" en el Mossy Creek Café en Fisherville, Virginia, como un precursor.

En este caso, el chef Ryan Harkins y Matthew Chernus de Grill 'Em All evitan un problema potencial que podría surgir al usar tanto pan, una hamburguesa seca. Además del queso cheddar ahumado pegajoso entre las rebanadas, hay más queso rallado encima de la hamburguesa y tocino ahumado de madera de manzano. Pero lo que realmente hace que toda la carne y el pan funcionen son las cebollas mojadas en cerveza. –Arthur Bovino

El mejor Bauru de Nueva York

Arthur Bovino

Casa solo sirve su interpretación del Bauru brasileño los fines de semana para el brunch. Dos panecillos pequeños con el interior aireado y una corteza fina y escamosa. El queso derretido se extiende sobre el jamón, el tomate y el pepinillo de Applegate Farm. Se sirve con una ensalada ligeramente aderezada con palmitos y un ramekin de salsa picante de jalapeño. El tipo de pan, la cantidad de queso, la proporción de pan a queso, es la mejor versión de Nueva York, sin duda. –Arthur Bovino

Jamón y queso ahumados de Beach Street Sandwiches

¿Un emparedado de jamón y queso? Oh, mmm. Carne flácida misteriosa de color rosa pálido y plástico suizo sobre pan empapado untado con mostaza barata. Quédate quieto, paladar.

Pero luego, por otro lado, está el "jamón ahumado y queso"agotado de Sándwiches de playa en la calle gran camión amarillo en las calles de Madison, Guilford y New Haven en la costa central de Connecticut. Pongo el nombre entre comillas porque esta iteración de la cosa es tanto menos como mucho más de lo que cabría esperar. Es menos porque no está hecho con jamón real, sino con trasero de cerdo sin curar.

Esa colilla de cerdo, felizmente, se ahuma lentamente sobre astillas de madera con infusión de chile de viejos barriles de Tabasco, luego se asa con manzanas verdes en escabeche y se corta en tiras saladas. A continuación, se apila en un rollo de héroe de seis pulgadas que se unta con mantequilla de ajo y se asa rápidamente, luego se cubre con losas de provolone y se presenta para su deleite. Y deleítelo, a menos que realmente igual que carne misteriosa. Es un poco salado, un poco picante, un poco a ajo y muy carnoso, el tipo de sándwich que merece ser comido con las dos manos.

Beach Street está dirigido por Gregory McCarty, ex chef con sede en Manhattan (su currículum incluye temporadas en Nobu y Jean Georges), y la escritora gastronómica independiente Sara Pepitone. McCarty se cansó de la rutina de la comida seria, dice, y se dio cuenta de que lo que realmente le gustaba comer era un buen sándwich. Beach Street ofrece tres o más variedades todos los días, y el jamón y queso ahumado casi siempre está disponible.

Otras posibilidades incluyen una edición vegetariana asiática (zanahoria rallada y kimchi de repollo con ensalada de hierbas), un rollo de ensalada de langosta y un pavo asado apropiado para la temporada actual con salsa de arándanos y relleno casero de pan multigrano de arándanos. También siempre hay una olla de sopa; calabacín con manzana y menta, bisque de maíz y cangrejo, gazpacho de mariscos, o similares. McCarty y Pepitone compran a productores y proveedores locales siempre que sea posible, y conversan sobre sucesos relacionados con la comida en el sitio web de Beach Street Sandwiches.

El sándwich de jamón ahumado y queso cuesta $ 8, incluida una pequeña bolsa de Fritos al lado. "Mi abuela solía hacerme sándwiches de jamón y queso cuando era niño", dice McCarty, "y siempre me daba un Fritos con él. Este es mi tributo a ella".

Para conocer las ubicaciones de Beach Street Sandwiches, consulte su sitio web o sígalos en Twitter. - Colman Andrews

Pechuga de barbacoa de jengibre de Num Pang

Arthur Bovino

Han pasado varios años desde Chef Ratha Chau abrió Num Pang, su tienda de sándwiches camboyanos en la ciudad de Nueva York, justo al lado de Union Square. Es una pequeña tienda al lado de un estacionamiento. Si no estaba prestando atención, podría pasar.

Sería un error. Pero no es uno que mucha gente parezca estar haciendo desde que el chef se mudó más allá de Kampuchea, su cocina de servicio completo en el Lower East Side. "Esta es nuestra gente", explicó. "Hay una gran diferencia en los vecindarios. Aquí puede hacer negocios desde la mañana hasta la noche. Es difícil conseguir comercios en el Lower East Side".

El menú de Num Pang incluye seis sándwiches "clásicos" y cinco especialidades de temporada, pero en honor a Día de la Independencia de Camboya(9 de noviembre) Chef Chau destacó uno de sus favoritos, Pechuga de jengibre a la barbacoa. Como todos los demás, se sirve con pan elaborado por Parisi según la propia receta del chef. Además de la harina blanca que se usa típicamente en las baguettes, requiere sémola. "Por lo general, la baguette utilizada en banh mi mata el paladar", explicó. "No quería que eso sucediera".

Coberturas en el Pechuga de jengibre a la barbacoa Incluya: zanahorias en escabeche, col roja en escabeche, mayonesa de Sriracha, un trozo ancho y delgado de pepino encurtido cortado al bies y un buen trozo grueso de pechuga que se ha cocinado durante 12 horas. ¿Su inspiración? Barbacoa y cocina casera. "Me encanta la barbacoa", dijo el chef Chau. "Es una de mis cosas favoritas para hacer y comer. No hay nada que haría aquí que no haría en casa".

Este es un sándwich desordenado y desordenado ($ 7.75). Los jugos gotean por sus dedos, hay mayonesa en sus palmas, realmente no puede dejarlo una vez que comienza, y necesita al menos tres servilletas una vez que haya terminado. Pero simplemente no te importa. Carne espiga, agria, dulce, cremosa y terrosa profunda sobre pan ligeramente tostado. Es un sándwich de domingo, algo para comer cuando no tienes que estar en ningún lado.

"Esto no es típico de lo que verá en cualquier otro lugar", señaló el chef Chau.

El tiene razón. Así que sé prudente. Toma nota de la receta. –Arthur Bovino

Rollo de langosta roja

Arthur Bovino

Cualquier discusión sobre el mejor, o al menos el más famoso, rollo de langosta en Maine estaría incompleta sin mencionar Red's Eats en Wiscasset. Y hay una línea de clientes para demostrarlo. Uno largo. Como un Veces artículo documentado, la espera comienza en su automóvil en el carril de un carril que conduce a Red's y al puente.

No ha atraído a los turistas a los lugareños. De hecho, alguien gritó por la ventana "Red's Eats apesta" durante una hora de espera en una visita reciente. Pero hay un atajo para tomar en su automóvil que evitará una gran parte del tráfico. Siga por Gardiner Road (como debe hacerlo) hasta llegar a Churchill Street. Tome Churchill y gire a la izquierda en Lee. Izquierda en el medio. Auge. Estas ahí.

Una vez que haya terminado su tiempo en la fila, busque un asiento en la cubierta para ver el puente, pero en realidad, estará demasiado ocupado con el rollo como para que importe. Langosta fresca y húmeda colmada. Tanto que se cae y se acaba. Sabe como si estuviera recién cocinado y recogido, más es un gran negocio. Sin vestirse. Pida tanto mantequilla (mantenida caliente en una tetera en la estufa) como mayonesa. A veces hay una razón por la que el número uno es el número uno. - Arthur Bovino

Hamburguesa de Mel’s Widowmaker

¿Teniendo un mal día? Mel's Burger Bar sabe que hacer.

Esta clásica hamburguesería está amueblada con un piso a cuadros en blanco y negro, cabinas de vinilo rojo y su nombre con luces brillantes (no es que lo olvides nunca) para que te sientas como en casa. El menú está repleto de una amplia variedad de hamburguesas, tanto tradicionales como aventureras, pero todas dignas de babear. Ubicado en Morningside Heights en la ciudad de Nueva York, los residentes locales y los estudiantes cercanos de la Universidad de Columbia saben que nada cura el mal humor como un Widowmaker.

Con la filosofía personal de "nunca se puede comer demasiado de algo bueno", los magos de Mel's toman carne 100% Black Angus recién molida, la cocinan a la perfección y la sirven en un panecillo de papa con algunos de sus mejores amigos: macarrones con queso pegajosos y tocino crujiente.

La hamburguesa en sí es tan jugosa y bien sazonada que a menudo me encuentro más que satisfecho con una simple hamburguesa con queso en un día normal. Afortunadamente para mi paladar, cosas como las finales y los plazos de redacción significan que voy a sacar a los peces gordos. (Seamos honestos, también los saco para cosas como "¡Es martes!" O "¡Pasé un Starbucks y no entré!")

Independientemente de la ocasión, emparedar una hamburguesa con macarrones con queso rezumantes y tocino chisporroteante garantiza que volará con una comida reconfortante durante horas. - Marilyn He

El sándwich de pollo de Chicken Shack

Digamos que, como nosotros, estás un poco cansado de las políticas discriminatorias que acompañan a tu sándwich de pollo frito favorito. ¿Cómo puede encontrar una forma menos controvertida de rascar la poderosa y poderosa picazón del pollo, pan y encurtidos? Dos palabras: viaje por carretera.

Aquí está la parte complicada: vas a tener que hacer una búsqueda. Tendrá que atravesar la zona rural de Alabama por la autopista 331 hasta un lugar a unas 50 millas al sur de Birmingham, casi hasta la llamada frontera "Flor-Ala". Allí encontrarás La choza de pollo, una inmersión alegremente agradable con una valla publicitaria enorme, una ventana de comida para llevar muy popular y el mejor sándwich de pollo frito de este lado del debate sobre el matrimonio homosexual.

Aquí, en la ciudad de Luverne, apodada la "ciudad más amigable del sur" (y por "ciudad" se refieren a una planta de Pepsi y menos de 3000 personas), donde se celebra anualmente el "hervor de maní más grande del mundo" el Día del Trabajo, la gente se toma muy en serio el pollo frito. Varias articulaciones de la ciudad afirman ser las mejores. Sin embargo, ninguno de ellos puede presumir de tener un sándwich tan bueno como el de The Chicken Shack.

No estamos hablando de ciencia espacial: esta es una pechuga recién frita, húmeda y tierna y sazonada adecuadamente con sal y pimienta, en un bollo blanco algodonoso aderezado con lechuga, tomate y pepinillo. Es casi exactamente como algunas versiones de comida rápida que conocemos, excepto que es casera, es un poco más grande y es mucho más divertido de consumir, ya que está en una próspera parada de camiones en vivo en lugar de un patio de comidas deprimente en un centro comercial en Anytown, EE. UU. . Ponte en marcha ya. –Kelly Alexander

B.E.L.T. de Friedman's Lunch

Yelp / Jonathan C

Situado en el Chelsea Market de Manhattan, Almuerzo de Friedman es un lugar poco común donde tanto la calidad como la economía trabajan en conjunto. En medio del bullicio de los compradores en el mercado, Friedman's Lunch ofrece un breve respiro del caos, creando una sensación hogareña relajada a través de sus características rústicas, paneles de madera y su menú de pizarra. Llamado así por su almuerzo, es sorprendente descubrir que uno de sus elementos más deliciosos proviene del menú del brunch: el B.E.L.T.

Mucho más sabroso que su accesorio de ropa masculina homónimo, el B.E.L.T. combina lo mejor del desayuno casero con el ligero sabor de un almuerzo de mercado. El tocino crujiente ahumado en madera de manzano complementa el pan tostado de masa madre y se completa con dos huevos orgánicos fáciles de hacer. Rematado con lechuga y tomate, la característica de seguridad del sándwich radica en el delicioso alioli de hierbas, que aporta una nota refrescante de ligereza a una comida que de otro modo sería abundante.

La libertad del sándwich es su capacidad para adaptarse a los gustos de cada comensal: sin tomate, con rodajas de aguacate o con tocino extra. Independientemente de cómo se disfrute, el B.E.L.T. es una opción para los compradores de Chelsea Market que buscan comenzar su mañana. ¿Y el ingrediente con el que nunca puedes equivocarte? Una taza grande de café antes de la compra. –Hannah Allaman

Bagel y Lox de Zabar

Puede que no haya más sándwich de desayuno "neoyorquino" que un bagel y salmón ahumado, y la tienda de especialidades del Upper West Side Zabar's ha sido el lugar al que acudir para el sándwich icónico durante más de 70 años. Olvídese de la ciudad que nunca duerme, esta tienda está hecha para la ciudad que acaba de despertar. Un bagel y salmón ahumado de Zabar es un rito de iniciación de Nueva York, siempre que usted mismo prepare los ingredientes.

Gracias a la popularidad del sándwich, han recurrido a ofrecer solo una versión prefabricada en su café adyacente, por lo que su mejor opción es dirigirse a la sección apetitosa en el supermercado propiamente dicho. Por lo que vale, tampoco estamos hablando de la salmón ahumado real, que se cura en una salmuera intensa y ni siquiera toca el humo. Con el tiempo, el producto original fue reemplazado por Nova lox más suave.Con su tinte ligeramente ahumado, complementa perfectamente a sus contrapartes.

Una de esas contrapartes debería ser el queso crema de cebolleta de Zabar, que se exhibe en un estuche que se ve obligado a pasar en el camino hacia la vida marina preservada. La crema para untar empaquetada en cebolla se come el brunch de Filadelfia con su sabor a allium. Por último, tome un bagel de sésamo tostado; la gran ronda con levadura tiene mucho sabor a nuez gracias a esas semillas. Es un pináculo de la repostería de Nueva York, casi imposible de mejorar.

Sí, este sándwich requiere un poco más de esfuerzo que la mayoría, pero también le permite tener una conexión con su comida a un nivel más profundo. Parte de la diversión del apetitoso judío tradicional es la interactividad; Un poco de esto, un poco de aquello. Y si no puede esperar para construir el producto final en casa, siempre puede llevar su recompensa al café de al lado y mostrarles a todos esos pobres idiotas que compraron la versión envuelta en plástico lo que se están perdiendo. Aún mejor, aún tendrás sobras para la cena. - Marilyn He

Atún negro n 'azul en Mr. Fish en Myrtle Beach, SC

Señor pescado, una choza de mariscos moderna y original dirigida por el veterano del negocio de mariscos y restaurantes Ted Hammerman y su hija, Sheina, rebosa personalidad. El espacio luminoso, completo con paredes de color naranja dorado brillante y pizarrones gigantes escritos a mano que enumeran ofertas especiales, brilla como un faro dentro de lo que de otra manera sería un centro comercial anodino. (El lema del establecimiento: "No puedes vivir de los deseos ... ¡pero PUEDES vivir de los peces!")

El menú abarca una amplia gama de gustos, desde sushi hasta macarrones con queso de cangrejo y "camarones boom boom" (fritos y cubiertos con mayonesa picante), y la selección de sándwiches incluye pasteles de cangrejo y entradas de cangrejo de caparazón blando. Pero fácilmente, uno de los mejores sándwiches de Myrtle Beach es el atún negro y azul de Mr. Fish. Este trozo de pescado fresco y hermoso viene debidamente condimentado, chamuscado rápidamente, cubierto con queso azul asado y servido en un panecillo de hamburguesa con papas fritas cortadas a mano de primera categoría. Como si eso no fuera suficiente, cada plato tiene unos hushpuppies dorados y crujientes a un lado.

Fiel a su lema, ciertamente se puede vivir de los peces. Simplemente no estamos seguros de por qué querrías vivir con algo más que esto. –Kelly Alexander

Jibarito de Borinquen

Desde principios de la década de 1990, Chicago Borinquen El restaurante ha sido el hogar del jibarito (pronunciado hee-bah-reeto), un sándwich que toma algunos de los mejores ingredientes de Puerto Rico y los reinventa en una maravilla portátil. Es una versión americanizada del emparedado de plátano que se encuentra comúnmente en la cocina puertorriqueña, que tradicionalmente consiste en bistec y plátanos verdes fritos aplastados llamados tostones.

Si no fuera por esos tostones, este sería solo otro sándwich de bistec común y corriente (aunque muy bueno), y ahí radica su genialidad. Los plátanos bien condimentados permanecen crujientes gracias a un doble baño en la freidora, incluso cuando se acompañan de un filete de solomillo rosado y muy condimentado, una rodaja de tomate, lechuga y mayonesa con ajo. Para los que prefieren la carne de res, Borinquen amablemente ofrece una versión vegetariana, así como jibaritos con cerdo asado, jamón, pollo frito o pechuga de pollo a la parrilla.

Juan Figueroa, fundador de Borinquen, nombró al sándwich en honor a la gente del campo en las montañas de Jayuya donde creció, conocidos como jibos (traducidos aproximadamente como "papilleros"). Como dice su sobrino Jaime, imagina “la imagen del viejo del sombrero de paja con la guitarra”, un arquetipo que es esencialmente Jayuya.

Incluso Borinquen es consciente de las sutiles diferencias entre un jibarito y un sándwich tradicional "Earl of Sandwich", según su sitio web: “Por favor, sepa la diferencia entre un sándwich y un jibarito. ¡Un jibarito es mejor! ” - Marilyn He

El GLT de los Gorbals

Después de ganar la temporada 2 de Bravo's Top Chef (entonces pero una sombra de su yo gigante actual), Ilan Hall dejó su estación en Casa Mono, viajó un poco y terminó por todo el país en la soleada California con planes de abrir su primer restaurante. Ese establecimiento, Los Gorbals, se encuentra en el moderno centro de Los Ángeles y es el hogar del sándwich de la semana de esta semana, el GLT.

Todo el mundo está familiarizado con el clásico BLT: tocino, lechuga y tomate untados con mayonesa. Pero el chef Hall ha mejorado todas las versiones, canalizando sus raíces y desafiando a los fanáticos del cerdo con su GLT: gribenes, lechuga y tomate. El relleno inspirado no es más que piel de pollo, simplemente frito a la perfección sabrosa y crujiente. Como dice el refrán, "el tocino hace todo mejor", pero los gribenes podrían ser la excepción a la regla.

Today.com preguntó chef Hall sobre la inspiración para el sándwich. ¿Su respuesta? "No lo sé, ¡simplemente tenía sentido!" Y realmente, ¿por qué mirar un caballo de regalo en la boca? Especialmente cuando esa boca está llena de pieles de pollo frito. Como beneficio adicional, Hall y su equipo se dieron cuenta de que al usar gribenes en lugar de tocino, el sándwich es kosher. - Marilyn He

Grant's Stack at Home Grown

Con organizaciones como Southern Foodways Alliance entrando en su decimocuarto año, restaurantes candentes como Sean Brock's Cáscara, y el consumo generalizado de pollo frito, carnes a la brasa y puré de papas, está claro que a este país le encanta la comida sureña. Si entra en la categoría de personas que anhelan regularmente pan de maíz, galletas con salsa o cualquier tipo de zapatero, probablemente sea el momento de planificar un viaje a Cultivado en casa en Atlanta por su sándwich Grant's Stack.

Home Grown emana una sensación clásica de comensal con asientos de vinilo rojo cereza y taburetes de bar cromados. Es un próspero lugar de reunión durante el día tanto para los lugareños como para los viajeros hambrientos, y Grant's Stack se ha convertido en una joya emblemática y no tan escondida. De hecho, fue un cliente quien primero creó el sándwich, ordenando la combinación como un pedido especial de la cocina. El chico que estaba sentado a su lado lo vio salir, ordenó lo mismo y el resto es historia.

Grant's Stack es la mejor comida sureña para los domingos, atascada entre dos piezas de tostadas texanas doradas y de corte grueso, rellenas de tomates verdes fritos empanizados en panko, queso pimiento casero y ese santo patrón de las partes de cerdo: el tocino. Quizás el más santo de todos, este sándwich gigante puede ser tuyo por solo 10 dólares. –Milyn He

Monte completo de la cocina de Meander

Si eres un bruncher que se sienta a comer a la hora del brunch, alternando entre las tostadas francesas y el dip francés, los panqueques y el fletán frito, para siempre enfrentado al eterno dilema del desayuno o el almuerzo, no vuelvas a dar vueltas; Meander's Kitchen en Seattle tiene la respuesta.

Siendo un amante del brunch, sin duda has oído hablar del Monte Cristo, un riff del croque monsieur, su jamón y queso fritos dorados. Full Monte de Meander's Kitchen es el primo ciclista drogado de esa bestia domadora. "Chief Hash Slinger" Miranda Krone ha tomado el Monte Cristo y lo ha aumentado, colocando generosas rebanadas de jamón, pavo, queso suizo y cheddar entre el pan rebanado y luego sumergiendo la creación hedonista en una masa de tostadas francesas de vainilla bourbon, dándole a todo el asunto un rico toque. tono dulce

Afortunadamente para todos en Seattle, Krone no escatima en calorías ni en calorías cuando se trata de Meander's. Krone acaba de cerrar su ubicación original en West Seattle y ahora opera desde un espacio más grande en White Center. Esta es la comida grasosa para cenar en su máxima expresión, con la sensación informal, gastada pero aún amada de un bar de buceo local (excepto a las 10 a.m. en lugar de las 10 p.m.).

Apunte la brújula de su apetito a Seattle y visite Meander's para disfrutar de un Full Monte: es una terapia comestible que se sirve todos los días de la semana. –Milyn He

Sándwich de carne ahumada de Schwartz

La Delicatessen Hebrea de Montreal, o De Schwartz como se le conoce popularmente, es un restaurante emblemático en Montreal, conocido en todo el mundo por su carne ahumada patentada, una fórmula que ahora se conoce como "estilo Montreal". El restaurante fue fundado en 1928 por Reuben Schwartz, y entrar en Schwartz's hoy es como pasar 80 años en el pasado. Desde la ubicación desgastada por el tiempo (que nunca ha cambiado y nunca ha sido franquiciada) hasta recetas clásicas (que todavía usan la mezcla de hierbas y especias de Reuben Schwartz, curada durante 10 días), los comensales seguramente vivirán una experiencia auténtica.

Así que adelante, ingrese a la característica habitación de azulejos blancos de Schwartz con mesas largas y estrechas. Pida su característico sándwich de carne ahumada: una falda bellamente especiada y veteada, apilada sobre pan de centeno crujiente y servida con mostaza amarilla picante. Elija entre carne magra, mediana, mediana en grasa o grasa, pero seamos honestos, es una pechuga, así que opte por la mediana en grasa. Paga tus $ 6.30 (en dólares canadienses, por supuesto) y siéntate frente a tu nuevo mejor amigo.

Sin ofender al humano con el que entraste, pero este sándwich está fuera de su alcance. –Milyn He

Martillo de cerdo Big-Ass Sandwiches

¿Alguna vez ha tenido problemas para decidir entre las carnes del desayuno? Primero te llama la atención el tocino, luego la salchicha, luego de nuevo al tocino, y desde lejos, escuchas al jamón gritando tu nombre. Ahora, no tiene que elegir. De la sensación del carrito de comida de Portland Sándwiches de culo grande viene el Pork Hammer, con un triple golpe de tocino chisporroteante, jamón humeante y salchicha, relleno en un sándwich suave junto con ensalada de col casera y papas fritas cortadas a mano. Tiene un gran impacto (o deberíamos decir, martillo) lo suficientemente potente como para dejarte en coma alimenticio durante horas.

No se equivoque: este no es el pináculo de la delicadeza culinaria empaquetada en una especie de presentación impresionante. Big-Ass Sandwiches no se disculpa con su negocio, fundado en el principio de "aplastar el hambre en sus pistas". Y no crea que las papas fritas en el Pork Hammer fueron una anomalía: todos y cada uno de los sándwiches, desde el sándwich de desayuno Big-Ass hasta el dip francés Big-Ass e incluso el Big-Ass Vegetarian, están llenos de papas fritas recién cortadas a mano. .

Además de su menú habitual, Big-Ass Sandwiches también ofrece especiales con nombres creativos como Loose Susan (un riff de Sloppy Joes), Big-Ass Pop y Lock Con Puerco, Meatloaf Smeatloaf Double Beatloaf y Big-Ass Cordon Bleu yo mismo. Si alguna vez estás en Portland, dirígete a Big-Ass Sandwiches para disfrutar de sándwiches de gran tamaño con una abundante porción de blasfemias al lado. –Milyn He

Crave Real Burgers ’Luther

La función de esta semana proviene de Anhelar hamburguesas de verdad, en Castle Rock, Colorado, con una segunda ubicación en Colorado Springs. Se dedican a servir hamburguesas jugosas, papas fritas crujientes y batidos a la antigua hechos con ingredientes de calidad, y con un menú repleto de platos deliciosos, nunca te quedarás con hambre.

A pesar de una deliciosa variedad de hamburguesas, sándwiches y acompañamientos, Crave’s Luther se roba el centro de atención con su combinación superestrella de tocino chisporroteante, cebolla y un huevo frito, todo bañado en queso cheddar meloso. ¿La mejor parte? Está intercalado entre dos donas glaseadas como el panecillo, y es tuyo por solo $ 10.50.

Si está buscando un desafío aún mayor, Crave organiza el concurso de alimentación The Big Bad Wolf. Un Wolf Challenger tiene 45 minutos para comer tres hamburguesas de 3 cerditos cargadas: cerdo desmenuzado, jamón, tocino y queso, amontonadas con pajitas de cebolla. Si él o ella se las arregla para soplar y soplar toda la comida, estará en la casa y su rostro quedará inmortalizado para siempre en el Muro de los Ganadores. De lo contrario, las hamburguesas cuestan $ 25 y vas al Muro de los Perdedores.

No sé ustedes, pero este pequeño escritor se dirige directamente a Colorado a la primera oportunidad. –Milyn He

Salchicha de ternera en Metzgerei Schreiber, Frankfurt

Por supuesto, la salchicha se ha convertido en el pequeño bocadillo que podría, una verdadera emoción barata conocida en todo el mundo por ser rápida de comer y fácil de amar. En 1987, la ciudad de Frankfurt celebró el 500 aniversario de la salchicha de Frankfurt. Así que te lo perdiste por 20 años y pico. La buena noticia sobre Frankfurt es que su cultura gastronómica tiene sus raíces en la tradición. El mejor lugar para conseguir una salchicha en Frankfurt es en Die Kleinmarkthalle, un mercado de agricultores de interior de dos pisos, carnicería, pescadería y floristería en la gran tradición europea de los salones de comida. Este es más pequeño e íntimo que la mayoría, un lugar dulce con un bar de ostras y un bar de tapas y vendedores que venden fresas silvestres frescas en diciembre (¿cómo lo hicieron?), Así como una variedad bastante alucinante de cerdo. partes de lenguas a colas. El mercado se erigió en la década de 1890 y luego se reconstruyó después de un bombardeo de tormenta de fuego (por parte de los británicos) en marzo de 1944. Cuando reabrió, el negocio que ocupaba el Stand 8, hacia la parte trasera del edificio, en una tienda sin pretensiones atendida por solo dos fraus trabajador, era Metzgerei (Carnicería) Schreiber, un negocio familiar que ofrece nada más que seis tipos de salchichas: cerdo; cerdo con ajo, ternera, ternera con ajo, Gelbwurst (un especial de Frankfurt de rubio pálido, salchicha de sabor muy suave que es el favorito de los niños) y salchicha de Cracovia (piense en kielbasa, cerdo ahumado con mucho ajo). –Kelly Alexander

Hamburguesa con queso y tocino de A&A Coffee Shop

Arthur Bovino

Hay algo que decir a favor de la simplicidad.

Recientemente, las hamburguesas se han convertido en monstruosidades, empacando más de media libra de carne y miles de calorías en bollos producidos artesanalmente, vendiéndose por más de 10 dólares y dejando al comensal sobrecargado y con sobrepeso.

A veces parece como si hubiéramos perdido el rumbo cuando se trata de hamburguesas, que alguna vez fueron un ejercicio de simplicidad y equilibrio.

Por eso fue un alivio tropezar con Cafetería A&A, un mostrador de almuerzo en la pared ubicado en una pequeña cuadra en el centro de la calle 20th Street entre las avenidas Quinta y Sexta en la ciudad de Nueva York. Ha estado allí desde 1980 y no ha cambiado en absoluto en los años intermedios, lo que trajo un cambio drástico a la fibra misma del ser de la ciudad.

Tomando asiento en un taburete, decidimos pedir una hamburguesa con queso y tocino, la prueba de fuego de una gran hamburguesa. Se colocó una hamburguesa fresca en la superficie plana, se volteó después de obtener un buen dorado y se cubrió con una rebanada de queso americano y algunas tiras de tocino. Un bollo blando y blando cubierto de semillas de sésamo pronto se unió a él en la parte superior plana y se quitó justo cuando comenzó a dorarse. Cuando se ensambla con un poco de lechuga y tomate fresco en rodajas y se coloca frente a nosotros en un plato de espuma de poliestireno, nos recuerda lo que solía ser una hamburguesa. Un bocadillo de tamaño moderado y perfectamente equilibrado. –Dan Myers

El Toro Tri-Tip de Phil’s BBQ

Phil's es un local de barbacoa en San Diego, pero es mucho más que eso. Fue calificado como uno de los diez mejores restaurantes de la ciudad por Asesor de viajes, y Revista San Diego consideró su barbacoa la mejor de la ciudad. Vale la pena escribir sobre sus costillas, pollo y cerdo desmenuzado, pero su El Toro Tri-Tip Sandwich es lo que lo puso en el mapa.

Tri-tip es un corte de carne que no recibe el respeto que se merece, pero aquí el propietario Phil Pace lo trata como a un rey. Lo sumerge en una marinada secreta, lo cocina a fuego medio en una parrilla de mezquite y luego lo deja enfriar. Cuando se ordena, la carne se corta en rodajas muy delgadas y luego se vuelve a colocar en la parrilla, donde ocurre la magia. Se vierte un gran cucharón de la salsa barbacoa secreta de Phil (hay muchos secretos aquí) sobre el montículo de carne en rodajas y se deja caramelizar. La pila resultante de carne tierna en rodajas ahumada se carga luego en un rollo estilo Kaiser recién horneado, se cubre con otro cucharón de salsa y se presenta a un cliente agradecido.

Phil abrió por primera vez en un espacio pequeño en 1998, y la gente hacía fila para entrar. Afortunadamente, hace un par de años, un segundo, mucho más grande localización se abrió, pero este sigue siendo un sándwich que no nos importaría esperar en la fila. –Dan Myers


Deslizadores de galletas de desayuno

Cogimos el clásico sándwich de galletas de salchicha y lo hicimos mini. Adorables controles deslizantes de desayuno, tienes nuestros corazones.

Haga una bandeja de galletas pequeñas horneando todo el lote juntos en una sartén, luego cortando los pasteles calientes en pequeños cuadrados. A continuación: huevos en una bandeja (agregue verduras si así lo desea), luego cúbralos con queso americano en rodajas. Corte los huevos cubiertos de queso en cuadrados del mismo tamaño que la galleta, luego ensamble su sándwich y mdashdon & rsquot olvide la pequeña hamburguesa de salchicha y los lados de Sriracha y mayonesa para mojar.


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